Хумус (Хуммус, Гуммус, Хомус)

Одно из основных и полезнейших блюд Ливана, Сирии, Израиля, Турции и Иордании.  С питой или лавашом, к сырым овощам и как основная замена белка у вегетарианцев — эта закуска стала любима и далеко за пределами Ближнего Востока.

Коллаж3

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 500 грамм отварного или консервированного гороха нут
  • 3-4 столовые ложки кунжутной пасты тахини
  • ≈ 1/2 стакана отвара от нута
  • 2 лимона
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 чайная ложка кумина (молотая зира)
  • Листья кориандра (кинза)
  • Соль
  • Перец
  • Оливковое масло

Приготовление:

  1. Если нут у вас сырой, его нужно отварить. Для этого с вечера  его нужно замочить в холодной воде в пропорции 1 стакан нута на 3-4 стакана воды. Отварить нут на следующий день: воду для замачивания слить, влить новую и добавить щепотку соды. Довести до кипения, снять пену, убавить на самый малый огонь и варить 2 часа.
  2. Нут откинуть на сито и отцедить. Несколько горошин отложить в сторону для украшения. Жидкость не выливать.
  3. Лимон разрезать напополам и выдавить сок. Чеснок пропустить через пресс.
  4. В чашу процессора или в большую миску сложить нут, тахини, чеснок, кумин, влить лимонный сок и немного жидкости от варки, посолить и поперчить. Измельчить все до однородной кремообразной пасты, добавляя жидкость от  нута до желаемой консистенции (хумус должен быть не слишком жидким и не слишком плотным).
  5. Пасту выложить в мисочку, полить оливковым маслом, выложить горошины нута. При желании посыпать листочками кинзы и притрусить молотой паприкой.
  6. Подавать с лавашом, любыми восточными лепешками, питой или крекерами.

Приятного аппетита!

Примечания:

  • Хумус можно измельчить вместе с кинзой, тогда вкус получится более пикантный
  • Очень вкусно в хумус добавить спелый авокадо вначале и затем все вместе измельчить!
  • Хумус популярен на Ближнем Востоке не только как отдельная закуска, но и подходит в качестве соуса к мясным кебабам и овощным блюдам.
  • Хумус содержит очень ценные растительные белки, грубую клетчатку, насыщенные кислоты и железо, что особенно полезно во время беременности.

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


семь + = 16