Уха рыбацкая

Рыбацкая уха готовится немного по-другому чем обычная и на мой взгляд намного вкуснее. Картофель должен быть в ней непременно целиком, как и сами куски рыбы. На уху пойдет любая крупная рыба (палтус, судак, лосось, пеленгас, толстолобик), а для навара рыбные потроха. Попробуйте приготовить рыбацкую уху, результат вас нисколечки не разочарует!

Уха рыбацкая рецепт с фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 500 гр рыбного набора для ухи (рыбная голова, хвост, брюшка)
  • 1 кг крупной рыбы: лосося, сёмги или горбуши (стейки или филе). Также подойдут толстолобик, пеленгас, палтус, судак и т.д
  • 500 гр мелкого картофеля
  • 4 небольших моркови
  • 2 луковицы
  • Лавровый лист
  • Душистый перец горошком (5-7 горошин)
  • Соль 
  • Свежемолотый чёрный перец
  • Для подачи: зелень, помидоры, лимон

Приготовление:

  1. В большой кастрюле (6-10 литров) нагреть воду так, чтобы она была тёплой. (Количество воды зависит от личных вкусовых пристрастий и жирности рыбы.  На 6 литров уха получится густой, на 10 жидковатой. Из лосося и палтуса уха выйдет более жирной, чем из толстолобика или судака!). Я рекомендую взять смесь рыб, например лосося и толстолобика и воды примерно 8 литров!
  2. Рыбный набор (у меня из лосося) хорошо промыть, если в рыбьей голове имеются жарбы, их нужно обязательно вытащить.
  3. Рыбный набор положить в кастрюлю. Добавить 1 очищенную морковь и 1 луковицу. Дать закипеть, снизить огонь до минимума. Снимая все время пену, варить 30 минут.
  4. Остальные овощи очистить. Морковь фигурно нарезать, лук и картофель резать не нужно.
  5. Процедить бульон через мелкое сито, вернуть обратно в кастрюлю, довести до кипения. Рыбный набор отложить в сторону. Сваренные лук и морковь нам больше не понадобятся.
  6. В бульон заложить подготовленные картофель, лук и морковь. Посолить.
  7. Стейки (филе) очистить от рыбной шелухи, хорошо промыть и аккуратно положить в кипящий бульон. Варить уху на самом слабом огне 25-30 минут.
  8. Отваренный рыбный набор освободить вручную от косточек, хрящиков и кожи и добавить обратно в уху.
  9. В конце попробовать на соль и, если нужно, досолить. Дать настояться.
  10. Подавать уху с кружочками лимона, дольками помидора и зеленью.

 

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


6 + = восемь