Украинский кулеш (суп полевой)

Украинский кулеш известен за пределами страны и как полевой суп. Этот суп варили в свое время еще козаки в больших чанах прямо на свежем воздухе на костре. Конечно с дымком суп получается вообще выше всяких похвал и мы часто готовим его на вылазках вместе с шашлыками. Но и в домашних условиях он получается настолько вкусным, что язык можно проглотить! Очень и очень рекомендую воспользоваться этим рецептом!

Суп полевой рецепт с фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 700 гр куриного мяса (бёдрышки, голени, суповой набор)
  • 250 гр сала с прослойкой мяса (или бекона)
  • 3 луковицы
  • 1 морковь
  • 1 стакан пшена
  • 4 картофелины
  • Стебли сельдерея (по желанию)
  • 1 пучок укропа
  • Соль и перец по вкусу

 

Приготовление:

  1. Варим бульон: в 5-ти литровую кастрюлю сложить вместе вымытую курицу, очищенную морковь, 1 очищенный от верхнего слоя лук (нижний оставить), стебли сельдерея. Залить все водой 3-4 литра и довести до кипения. Посолить, огонь сбавить и варить курицу 40 минут (куриные грудки варить 20 минут). Все время снимать образовавшуюся пенку.
  2. За это время подготовить остальные ингредиенты: пшено несколько раз промыть в проточной воде до прозрачности.
  3. Картофель очистить и нарезать средними кубиками.
  4. Как только курица сварилась, ее нужно вынуть и отложить в сторону, овощи вынуть и выбросить. В куриный бульон всыпать пшено и варить 20 минут. Затем добавить картофель и после закипания варить еще 10-15 минут.
  5. Остальной лук очистить и мелко нарезать. Сало нарезать маленькими брусочками.
  6. На сковороде зажарить сало до прозрачности, добавить лук и жарить все вместе 5 минут, помешивая.
  7. В конце варки добавить в кулеш зажарку и курицу. Досолить и дать настояться 10 минут под крышкой. Подавать с зеленью  укропа!

Приятного аппетита!

 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


+ шесть = 10