Украинский борщ

Рецептов борща существует великое множество и каждая хозяюшка готовит его со своим секретом. Для меня же нет вкуснее борща, чем на Украине. Этот борщ получается наваристым, с хрустящими, не разваренными овощами и вкусным мясом. Попробуйте его и вы!

Украинский борщ рецепт с фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

На 4-5 литровую кастрюлю:

  • 700 гр мяса (лучше всего говяжьей горки или свиных рёбер)
  • ¼ качана средней капусты
  • 2 средних картофелины
  • 2 моркови
  • 2 луковицы
  • 2 маленькие свеклы
  • 1 маленький сладкий перец
  • 2 ст.л томатной пасты
  • 1 ст.л яблочного уксуса
  • 1 ч.л сахара
  • 2 ст.л растительного масла
  • 2 лавровых листа
  • 1 ст.л горошин душистого перца
  • Соль и чёрный перец по вкусу

Рецепт борща по-украински

Приготовление:

  1. Мясо залить водой так, чтобы она его покрывала. Довести под крышкой до кипения, прокипятить 2 минуты и слить воду.
  2. 1 морковь очистить, с 1 лука снять только верхний слой шелухи, мясо промыть. Сложить все вместе в кастрюлю, залить холодной водой, добавить лавровый лист и душистый перец. Довести под крышкой до кипения и сразу убавить огонь до минимума. Варить до готовности мяса (примерно 1-1,5 часа).
  3. Мясо вынуть, бульон процедить и посолить. Овощи с бульона нам больше не понадобятся. Бульон поставить на огонь.
  4. Капусту тонко нашинковать, оставшиеся морковь, перец и свеклу очистить и нарезать соломкой (не на тёрке!), картофель средними кубиками, лук мелко.
  5. Разогреть масло на 2-х сковородках:
  6. В одной сковородке обжарить лук с морковью до золотистого цвета. В конце добавить сахар и томатную пасту. Пожарить еще 1 минуту, помешивая, затем влить немного бульона из кастрюли и дать всему покипеть.
  7. Во второй сковородке на минимальном огне обжарить свеклу, добавить уксус и немного бульона из кастрюли и потушить ее 5 минут.
  8. В кипящий бульон добавить картофель и варить 15 минут. Затем добавить капусту и варить еще 5 минут. В конце добавить обе зажарки и сладкий перец. Довести до кипения, дать покипеть 2 минуты (не больше!), накрыть крышкой и снять с огня. Дать борщу 10 минут настояться и подавать к столу. Лучше всего к борщу подходит сметана, укроп и пампушки с чесноком!

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


6 − = три