Тыквенно-имбирный крем-суп

Согревающий, бодрящий, вкуснющий — этот суп у нас очень популярен к вечеринкам с друзьями.  Осенью, в сезон тыквы, он просто не заменим!

IMG_20170822_094224

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 600 грамм тыквы
  • 300 грамм моркови или батата
  • 1 луковица
  • Корень имбиря размером с грецкий орех
  • 900 грамм -1 литр овощного бульона
  • 1 столовая ложка приправы карри
  • 250 грамм кокосового молока (для поста и веганской кухни) или сливок 10-20%
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • Соль
  • Перец
  • Сливки и масло тыквенных семечек для подачи (по желанию)

Приготовление:

  1. Тыкву очистить от семян и кожуры (тыкву сорта Хоккайдо очищать от кожуры не нужно) и порезать кубиками. 
  2. Морковь помыть, очистить от кожуры и порезать кубиками.
  3. Луковицу очистить и порезать кубиками.
  4. Корень имбиря очистить от кожуры и как можно мельче порезать.
  5. В 5-ти литровой кастрюле с толстыми стенками разогреть 2 ложки растительного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
  6. К луку добавить кубики тыквы и моркови, все перемешать и жарить 2-3 минуты, периодически помешивая. Добавить 2 ложки приправы карри, имбирь, соль и перец, перемешать.
  7. Влить овощной бульон и на сильном огне довести суп до кипения. Сбавить огонь до минимума и варить еще 20 минут.
  8. Взбить суп погружным блендером либо в чаше процессора, либо протереть через сито. Добавить вторую половину жидкости, кокосовое молоко или сливки. Еще раз взбить. Попробовать и если нужно еще досолить.

Приятного аппетита!

Примечания:

  • Без корня имбиря этот суп очень любим и полезен для детей и беременных.
  • Вместо моркови очень хорошо подходит сладкий картофель батат.
  • Консистенция супа должна быть кремовая и полужидкая. Если суп получился слишком густой, то можно добавить еще 100-200 грамм горячего овощного бульона.
  • К супу очень хорошо подходит масло тыквенных семечек холодного отжима и сырые либо обжаренные тыквенные семечки.

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


− 4 = ноль