Турецкая лепешка с кунжутом

Пиде хлеб — один из основных и любимых хлебо-булочных изделий Турции. На основе этого теста выпекается турецкая пицца пиде. Работать с тестом очень приятно. Оно мягкое и податливое. 

Турецкая лепешка пиде рецепт

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 500 грамм муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка соли
  • 370 мл теплой воды+3 столовые ложки

Турецкая лепешка

Приготовление:

  1. 1 ч.л сухих дрожжей всыпать в пиалу. Добавить 1 ч.л сахара и 3 ст.л чуть теплой воды. Оставить на 15 минут до появления пенки.
  2. В большой миске смешать 500 гр муки, 1 ч.л соли и дрожжи. Добавить постепенно воду, вымешивая тесто сначала ложкой, а потом руками. Как только тесто получило однородную консистенцию, очистить остатки с рук и накрыть тесто на 15 минут. Тесто получается мягким и должно липнуть к рукам.
  3. Выложить тесто на стол и вымешивать 10-15 минут. Тесто будет постоянно липнуть к рукам, так и должно быть. Его нужно постоянно вытягивать пальцами и переворачивать. Тесто со стола можно легко собирать кулинарным шпателем.
  4. В миску влить 1 ст.л оливкового масла и распределить по дну.
  5. Выложить тесто и натянуть края к центру, чтобы образовался гладкий шарик. Перевернуть швом вниз, накрыть миску крышкой и поставить в теплое место на 30 минут.
  6. Через 30 минут открыть крышку, смазать руки оливковым маслом и снова натягивая края в противоположную сторону, сформировать шарик, перевернуть его и снова накрыть крышкой и поставить в теплое место на 30 минут.
  7. Через 30 минут процедуру повторить. Оставить тесто в теплом месте до удвоения массы.
  8. Смазать рабочую поверхность оливковым маслом. Выложить тесто и разделить его на 2 части. Сформировать шарики и накрыть пленкой.
  9. Пекарскую бумагу смазать оливковым маслом, выложить шарики теста и руками сформировать лепешки. Оставить лепешки на 20 минут на расстойку.
  10. Разогреть духовку вместе с протвинем до 250 С. Вниз поставить огнеупорную форму.
  11. Снять пленку с лепешек и смазав пальцы оливковым маслом, сделать узоры (пальчиком сделать вмятины) и посыпать кунжутом.
  12. Перетащить пекарскую бумагу вместе с лепешками на горячий противень и поставить в духовку. В сильнонагретую огнеупорную форму влить стакан холодной воды и сразу закрыть дверцу духовки. Выпекать лепешки 15-20 минут до золотистого цвета.

Приятного аппетита!

Примечание:

  • Лепешку можно подавать к любому блюду, у которого много соуса. Также лепешки подают к различным закускам, таким как оливки, вяленые помидоры, сыры, а также к различным турецким намазкам, рецепты которых уже есть на этом сайте (переходите по ссылке): дипу с базиликом, дипу с вяленными помидорами, дипу с рукколой, закуске из баклажан баба гануш, хумусу и дипу с паприкой и петрушкой
  • Я очень люблю делать вечера в восточном стиле. Для этого я использую специальные турецкие столы. Вместо стульев мы сидим на полу на подушках, а приглушенный свет свечей и турецкие блюда дарят атмосферу романтики дворца Топкапи ;) Какие блюда я готовлю для таких вечеров, можно посмотреть здесь.

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


× восемь = 64