Свежие сезонные помидоры зимой: закатываем помидоры в собственном соку

Почти в каждом рецепте тушения или рагу можно встретить ингредиент: помидоры из банки. Во всем мире их используют для тушения намного чаще, чем свежие помидоры, тем более зимой обходятся только такими закатанными томатами в собственном соку! Их конечно можно купить в любом супермаркете, но когда летнее солнышко дарит нам региональные душистые помидоры, грех не воспользоваться таким случаем и не закатать парочку баночек для борщей, гуляшей и густых рагу. А свежие вкусные помидоры мы оставим лучше на салат))

Помидоры в собственном соку рецепт с фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

Любые сорта помидор, главное региональные, душистые!
Также можно взять помидоры черри, тогда их не нужно очищать от кожицы

Приготовление:

Вариант 1

  1. Помидоры вымыть, надрезать с двух концов острым ножом и залить кипятком на 5 минут. Очистить от кожицы.
  2. В чистые сухие банки выложить помидоры, залить кипятком до верха и закатать крышками.
  3. Форму для запекания наполнить горячей водой и поставить туда банки (следить, чтобы банки не соприкасались). Разогреть духовку до 175°С, поставить туда форму вместе с банками. Затем духовку открывать нельзя до самого конца!!! Как только в банках появились пузырьки, убавить огонь до 100 °С и оставить на 1 час. Духовку выключить и дать ей полностью остыть (ночь). ИЛИ:
  4. Банки простерелизовать, наполнить горячие банки помидорами, залить кипятком, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать и оставить на ночь остывать.

Вариант 2

  1. Помидоры вымыть, надрезать с двух концов острым ножом и залить кипятком на 5 минут. Очистить от кожицы.
  2. Часть помидор пюрировать и развести водой до жидкой консистенции (типа томатного сока). Довести до кипения.
  3. Целые помидоры выложить в стерилизованные горячие банки и залить горячим томатным соком.
  4. Закатать крышками и перевернуть вверх дном.
  5. Укутать банки и оставить их остывать на ночь.

Примечания:

  • Лучше использовать пол-литровые или литровые банки, это очень удобно для рецептов.
  • Помидоры (или пюре) можно присолить или добавить любимые травы (базилик, тимьян и др).
  • Помидоры можно порезать кусочками или вовсе пюрировать и спассеровать. Это удобно для многих рецептов (в частности пиццы, соусов и др.)
  • Главное то, чтобы банки прошли хорошую обработку горячим паром и заполнение также было горячим. Иначе, если вы не уверены, используйте в конце метод стерилизации банок в духовке.

 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


9 × = шестьдесят три