Соус Ткемали

Грузинский соус, получивший свое название от сорта слив ткемали (желтых или синих). Классика к любому мясу, в суп Харчо и для маринадов. С кислинкой и пряностью во вкусе. В сезон слив очень рекомендую запастись на лето и зиму!

Соус Ткемали

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 1 кг слив ткемали (можно взять любые сливы)
  • 1 пучок кинзы
  • 3 ч.л молотого кориандра
  • 1,5 ч.л красного молотого перца (средней остроты)
  • 1 головка чеснока
  • 2 ст.л сушеного укропа 
  • 2 ч.л сушеной мяты
  • 1/4 стакана воды

Ткемали соус рецепт с фото

Приготовление:

  1. Сливы вымыть, разрезать пополам и вынуть косточки.
  2. Сложить сливы вместе с водой в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне, время от времени помешивая, пока сливы полностью не разварятся. Отвар слить в отдельную посуду.
  3. Сливы протереть через сито, поставить на маленький огонь и варить 40 минут, подливая время от времени отвар до консистенции густой сметаны. На протяжении этого времени все время мешать.
  4. Кинзу мелко порезать и добавить в соус вместе с другими пряностями. Варить 5 минут.
  5. Готовый соус разлить по бутылкам, сверху добавить по 1 ч.л растительного масла!
  6. Если вы закатываете соус на зиму, тогда банки нужно простерилизовать и заливать соус горячим, сразу закатывая. Перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания.
  7. Вкусно с шашлыком и лавашом! Ткемали также добавляют в суп Харчо.

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


три × = 24