Сибирские пельмени

Очень хорошее тесто — мягкое, нежное, тонкое. Всеми любимые народные пельмени стали неотъемлемой частью повседневной трапезы, а в Сибири зачастую обязательным пунктом праздничного меню.

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

Тесто

  • 1 яйцо
  • 500 грамм муки (может понадобиться немного больше)
  • 250 грамм молока
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 1 чайная ложка соли

Начинка

  • 700 грамм мякоти говядины или готового фарша (можно взять говядину и свинину напополам, тогда фарш будет жирнее)
  • 3 средние луковицы
  • Соль
  • Перец

Приготовление:

  1. В большую миску просеять 500 грамм муки. Добавить 1 чайную ложку соли, 1 яйцо и 1 столовую ложку растительного масла. Перемешать вилочкой.
  2. Постепенно вливая молоко, помешивая сначала вилочкой, а потом руками, замесить тесто. Если понадобиться, присыпать тесто мукой.
  3. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на столе „отдыхать“ на 30-40 минут.
  4. 700 грамм мяса перекрутить на мясорубке вместе с 3 луковицами. Посолить, поперчить фарш. Вымесить до однородного состояния. Если у вас уже готовый фарш, то лук просто очень мелко порезать и соединить с фаршем.
  5. Тесто разделить на 3-4 части. По очереди раскатать каждую часть на припыленной мукой поверхности толщиной 1,5-2 мм.
  6. Стаканом или формочкой вырезать кружочки диаметром 5-7 см. В серединку каждого кружочка положить 1 чайную ложку фарша.
  7. Свернуть кружочек пополам. Защипать края. Соединить уголки.
  8. Пельмени выкладывать на припыленную мукой досточку не слишком близко друг от друга.
  9. В большой кастрюле закипятить воду. Посолить, добавить лавровый лист.
  10. Бросить половину пельменей в кипящую воду и сразу же шумовкой перемешать, чтобы пельмени не прилипли ко дну (второй раз они уже не прилипнут). Варить 5-7 минут после всплытия.
  11. Аккуратно достать пельмени шумовкой, давая полностью стечь воде. Подать к столу.

Приятного аппетита!

Примечания:

  • Пельмени можно кушать со сметаной, уксусом и черным перцем.
  • Можно сделать двойную или тройную порцию и заморозить их в морозильной камере. Перед варкой размораживать их не нужно.
  • Самые вкусные пельмени получаются вылепленные в семейном кругу!
  • Пельмени делают также с другими видами теста, например с этим.
  • В каждой культуре есть свои „пельмени“. Вьетнамцы кушают Вон-Тон, китайцы Цзяоцзы, Баоцзы, причем они их не только варят, но и жарят, и парят. В центральной Азии очень любят делать Манты, а в Турции Манти (с ударением на первый слог). Японцы готовят Гёдзе. Грузины славятся своими Хинкали, а швабы Маульташен. На Украине делают вкуснейшие Вареники, а в Польше их называют ПирОги. Всем знакомы также итальянские Равиоли и Тортеллини. А белорусы назвали их „сочным“ словом Колдуны :)
  • Раньше сибиряки готовили пельмени также из медвежатины, оленины или лося

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


× 2 = два