Ромовые шарики
Очень нежное пирожное с ромовой ноткой так похоже на классическое пирожное картошка, но с более шоколадно-кремовой текстурой, тающей во рту. Для малышей ромовую эссенцию можно не добавлять, а вкатать в каждое пироженко по орешку или по вишенке (без косточки).
Ингредиенты:
Для бисквита:
- 3 яйца
- 1/2 — 2/3 стакана сахара
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр шоколада (тёмного или молочного, по вкусу)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 3 ст.ложки крахмала
- 1 стакан муки (+-)
- 1 пакетик разрыхлителя
- 1 щепотка соли
Кроме того:
- 350 гр сливок для взбивания (30-33%)
- 2-3 ст.л сахарной пудры (или по вкусу)
- Несколько капель ромовой эссенции (можно заменить на амаретто, коньяк или натуральный ром)
- 100 гр фундука (или миндаля, если используете амаретто)
- Какао, измельченные орехи или шоколадная крошка для украшения
Приготовление:
- Масло растопить вместе с шоколадом.
- Яйца, сахар, ванил.сахар и соль взбить миксером до хорошего увеличения и посветления.
- Соединить муку, крахмал, разрыхлитель. Просеять в яичную смесь и взбить ещё немного миксером.
- Разъемную форму выложить бумагой для выпекания, вылить тесто и разровнять. Выпекать в предварительно нагретой духовке до сухой палочки, 25-30 минут.
- Бисквит полностью остудить на решетке и измельчить в крошку (он хорошо крошится и в руках).
- К крошке добавить обжаренный измельчённый орех (по желанию).
- Взбить сливки с сах.пудрой до устойчивых пиков.
- Добавлять взбитые сливки порциями. Тесто должно получится мягким, но чтобы держало форму. При скатывании не должно быть трещин. Если что — добавлять еще сливки.
- Скатать шарики размером чуть меньше куриного яйца. Украсить по желанию.
- Поставить в холодильник на несколько часов, после чего можно наслаждаться.
Приятного аппетита!
Примечания:
- Идеи украшений: можно обвалять пирожные в какао; притрусить сахарной пудрой и выложить половинки грецких орешков; обвалять в кокосовой стружке; в ореховой крошке; обмакнуть в оставшиеся сливки и присыпать орехами/кокосовой стружкой; полить растопленным белым/молочным/чёрным шоколадом; обвалять в кондитерской шоколадной посыпке/крошке.
- Пирожные можно сделать в форме конусов, мышек, ёжиков.
- Для бисквита лучше всего использовать горький шоколад 70-80-90%
- Бисквит можно выпечь также по другому, любимому рецепту или использовать обрезки от бисквитов на торты.
Комментарии
Вконтакте