Ризотто с грибами и пармезаном

Ризотто вкусно с любым ингредиентом, но больше всего мне больше всего нравится ризотто с грибами! Конечно лучше взять свежие или сушеные белые грибы, но подойдут и любые доступные: шампиньоны, вешенки, опята, маслята. К ризотто можно подать любое мясо, птицу, рыбу или салат. Но обычно его подают как самостоятельное блюдо!

 

Ризотто с грибами и пармезаном

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 300 гр риса для ризотто (например Арборио или другой круглозёрый, богатый крахмалом рис)
  • 1 л кипящего крепкого бульона (мясного, овощного или грибного)
  • 150 мл белого сухого вина
  • 2+1 ст.л оливкового масла
  • 2 луковицы шалотт или 1 большая луковица
  • 300 гр грибов
  • 1 ст.л сливочного масла
  • 50 гр пармезана (грана падано, пекорино)
  • Соль
  • Перец
  • 2 ч.л чесночного порошка
  • Зелень для подачи

Приготовление:

  1. Лук очистить и очень мелко порезать. Грибы почистить и нарезать пластинками. Обжарить вместе на 1 ст.л растительного масла до золотистого цвета. Посолить, поперчить и отставить в сторону.
  2. В большой широкой сковороде разогреть 2 ст.л растительного масла и обжарить рис до прозрачности. Погасить все вином и дать ему полностью выкипеть, перемешать и добавить полстакана бульона.
  3. Добавлять бульон порциями. Как только рис впитает одну порцию, вливать другую. Постоянно, каждые 2-3 минуты мешать. На приготовление обычно уходить 25-30 минут. Консистенция ризотто должа быть кремовая, не сухая. На вкус рисинки должны иметь немного твердоватую сердцевинку „на зубок“ (как и в случае с пастой al dente).
  4. В конце добавить половину пармезана, сливочное масло, чесночный порошок, соль и перец. Вмешать жареные грибы и дать ризотто настоятся под крышкой 3-5 минут.
  5. Подавать, посыпав оставшимся тёртым пармезаном и зеленью.

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


четыре + = 8