Рассольник

Рецепт моей мамочки. А ее рассольник очень знаменит среди наших друзей, знакомых и соседей! Для меня конечно же вкуснее рассольника просто нет! Рассольник всегда согревает в самые холодные дни и помогает нам справится с простудными заболеваниями.

Рассольник рецепт с фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

Кастрюля на 4-5 литров воды.

  • Для бульона: 1 кг говядины (или свинины, курицы), лучше всего подгорок или грудинку, немного с жирком; 1 очищенная от верхнего слоя луковица и 1 очищенная морковь; 2 лаврушки; 10 горошин черного перца; соль по вкусу
  • 2 молочные сосиски
  • 2 охотничьи колбаски (или другое подкопченное мясо)
  • 1 большая морковка
  • 1 большая луковица
  • 2-3 соленых огурца (не маринованных)
  • 1/2 стакана перловки
  • 1 болгарский сладкий перец
  • 3-4 картошки
  • Зелень петрушки
  • Соль и перец по вкусу

Рассольник рецепт с пошаговыми фото

Приготовление:

  1. Сварить бульон: мясо залить холодной водой, довести до кипения. Воду слить, кастрюлю промыть от накипи. Залить мясо чистой водой (4-5 литров), добавить лук и  морковь и довести до кипения. Огонь убавить до минимума и варить мясо 1-1,5 часа, пока оно не станет мягким. Снимать пенку. В конце добавить лаврушку, перец горошком и посолить по вкусу. Дать бульону настояться, процедить, овощи выкинуть, мясо порезать.
  2. Отдельно отварить перловку согласно инструкции, указанной на упаковке (у меня перловка в пакетиках, которую нужно варить 40 минут). Обычную перловку варят от 50 минут, до 1,5 часа в зависимости от сорта и возраста перловки. Для ускорения варки перловки, ее можно перед варкой замочить в воде на пару часов. Варят перловку в соотношении 1:3 (1 часть перловки к 3 частям холодной воды).
  3. Картофель, морковь и лук очистить и нарезать: картофель средними кубиками, морковь соломкой, лук полукольцами.
  4. В готовый процеженный бульон добавить сначала морковь и лук. Варить 5 минут. Добавить картофель. 
  5. Огурцы нарезать мелкими кубиками (или соломкой). После того, как картофель будет полностью готов (15-20 минут), добавить соленые огурцы (если огурцы не очень соленые, то для кислоты можно добавить 1 порезанный помидор или 1 ст.л томатной пасты).
  6.  Сосиски и колбаски нарезать и вместе с мясом добавить после огурцов.
  7. В конце добавить сладкий перец, нарезанный соломкой, дать 2-3 минуты покипеть и выключить огонь. При необходимости досолить и поперчить. Дать рассольнику настояться 10-15 минут и подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


7 + = восемь