Песто Россо (Pesto Rosso)

Сицилийский вариант соуса Песто. Это поистине самый быстрый и вкусный соус к пасте! Добавьте в него пару ложек жидкости от варения пасты и вы за считанные секунды получите вкуснейший соус! Хранить его можно 3-4 недели в холодильнике. Оформленный в красивую баночку и перевязанный ленточкой, Песто Россо станет замечательным подарком для ваших близких и друзей!

Pesto Rosso (Pesto alla siciliana) Песто Россо рецепт с фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

200 гр сушеных помидор
½ пучка базилика
2 зубчика чеснока
30 гр кедровых орешков
50 гр миндаля
150 гр твёрдого итальянского сыра (Пекорино, Пармезан, Грана Падано)
200 гр оливкового масла
Соль по вкусу

Приготовление:

  1. Миндаль помолоть в кофемолке или в измельчителе.
  2. Сушеные томаты порезать, базилик помыть и обсушить (например в центрифуге). Сыр порезать.
  3. Сложить томаты, базилик, сыр, молотый миндаль, кедровые орешки в кухонный комбайн, выдавить туда чеснок через пресс и добавить масло, посолить по вкусу.
  4. На низких оборотах, размолоть всё до пастообразного состояния. Если необходимо, долить еще оливкового масла.
  5. Выложить в чистую баночку, сверху добавить 2-3 ст.л оливкового масла для длительного хранения. Плотно закрыть крышкой. Можно хранить в холодильнике 3-4 недели.

 

Приятного аппетита!

 

Примечания:

  • Орешки можно предварительно обжарить, но при термической обработке они, как правило, теряют ряд полезных свойств.
  • Соуса песто являются базовыми соусами для добавления их на чиабатту, в салаты и другие соуса.

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


6 × = двенадцать