Pesto alla Genovese (Песто с базиликом)

Соус Песто родом с Севера Италии, региона Лигурия. Без термической обработки, этот соус является поистине кладезем полезностей. Его можно хранить в холодильнике до 3-4х недель, но обычно он съедается гораздо раньше! Заправить им пасту, другой итальянский соус или лазанью, или просто намазать на хлеб (тост, крекер) – вот неполный перечень того, как широко применим песто. Если вы оформите свежеприготовленный песто в красивую баночку и перевяжите ленточкой, то это может быть прекрасным подарком для друзей и близких! 

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 2 пучка базилика
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 гр кедровых орешков
  • 100 гр итальянского твёрдого сыра (Пекорино, Пармезан, Грана Падано)
  • 100 гр + 2-3 ст.л оливкового масла Extra Virgin

Приготовление:

  1. Базилик помыть и хорошо обсушить (например в центрифуге)
  2. Сыр порезать на кусочки. Чеснок очистить. Базилик, орехи, сыр, чеснок и масло сложить в измельчитель и на низких оборотах, постоянно отключая процессор (для того, чтобы не перегреть песто) измельчить всё до пастообразного состояния.
  3. Выложить в баночку, покрыть сверху слоем оливкового масла (для хранения). Плотно закрыть крышкой. Держать в холодильнике.

 

Приятного аппетита!

 

Примечание:

  • Если выхотите заправить соусом песто пасту, тогда можно его разбавить 1 половником жидкости от варки пасты.
  • Орешки можно предварительно обжарить, но тогда они теряют ряд полезных свойств.
  • Попробуйте еще вкусные разновидности песто – Pesto di aglio orsino и Pesto Rosso!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


три + = 9