Оленина по-бургундски

Вкусное, праздничное блюдо из дичи. Оленина получается очень мягкой и насыщенной. На гарнир хорошо подходят блюда из картофеля: пюре, картофельные кнедли, крокеты, гратен…

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

На 3-4 порции:

  • 500 гр оленины (гуляша)
  • 1 красная луковица или 2 луковички-шалот
  • 200 гр бекона
  • 300 гр красного сухого вина
  • 400 гр насыщенного мясного бульона
  • Тимьян (сухой или свежий)
  • Соль
  • Перец
  • 1 ст.л растительного масла

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на средние куски, размером со сливу. Лук очистить и мелко порезать. Бекон нарезать кубиками.
  2. В сковороде с толстым дном разогреть масло и обжарить оленину до румяной корочки со всех сторон. Добавить лук и бекон, перемешать и жарить 2-3 минуты при постоянном помешивании. Посолить, поперчить.
  3. Погасить всё вином и потушить 5 минут.  Влить бульон, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и тушить 1 час, пару раз перемешав.
  4. В конце добавить тимьян и, если нужно, еще досолить.
  5. Подавать с картофельными блюдами, тушеной красной капустой или с грубым белым хлебом.

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


три + 8 =