Октоберфест — замечательное время попробовать вкуснейшую немецкую кухню!

Прост! Прост! Прост! Как говорят немцы, чёкаясь огромными пивными бокалами и переливая часть пива на стол ;о) На этой неделе будет съедено множество немецких вкусностей и выпит галлон пива ;о)
Кстати, поднимая бокал пива и чёкаясь с немцами, не забудьте посмотреть каждому участнику в глаза — это традиция! И я еще не встречала ни одного немца, который бы ее не соблюдал!

oktoberfest

Я уже давно хотела устроить неделю немецкой кухни. Как замечательно, что смогу совместить ее с темой Октоберфеста и рассказать об этом замечательном веселом празднике! Но сначала о празднике…

Вы знали, что Октоберфест является самым большим народным гуляньем такого рода В МИРЕ и этой традиции уже более 200 лет?! Его посещает в среднем 6 млн человек со всех сторон света, выпивается ок. 6 млн. литров специального октоберфестовского пива и съедается ок. 500 тыс. жареных цыплят (Hendl «хэндл»). Участвовать в празднике разрешается всего нескольким местным пивоварням, зачастую этот бизнес передается из поколения в поколение и является семейным.

Октоберфест

Самыми известными пивными палатками являются палатки от Augustiner-Bräu (Августинер брой) и Hofbräu München (Хофброй Мюнхен). Обе палатки вмещают в себя до 10 000 посетителей, а пивовары Августинера варят, по моему мнению, одно из лучших немецких пивных напитков! А вот Хофброй Мюнхен можно посетить не только во время Октоберфеста в Мюнхене, но также и круглогодично в Берлине!

Особенностью Октоберфеста является то, что праздник начинается уже в середине сентября и заканчивается в первое воскресенье октября и длится в среднем 16 дней. В этом году праздник проходит с 20 сентября по 5 октября!

Октоберфест

Главными атрибутами Октоберфеста являются:

  • Литровая кружка пива. Причем, если вы сидите в пивной палатке, то хрупкая медел (Mädel — девушка) разносит иногда по 10-12 таких кружек, наполненных пивом. Это у них вроде соревнования, кто быстрее и больше разнесет пиво гостям!
  • Большие крендели Brezeln (брецели). Соленые или с сыром, достигают порой поистине огромных размеров XXXL.
  • Пивной сыр Obazda (обацда). Его любят кушать с соленым брецелем под пиво!
  • Свиные колбаски (жаренные Bratwurst (братвурст) или белые Weißwurst (вайсвурст). Жареные колбаски кушают с булочкой и неострой горчицей, а вот белые колбаски, национальное блюдо Баварии, кушают со сладкой баварской горчицей!
  • Жареные куры гриль Hendl (хэндл) — обычно половинка курицы на порцию,
  • Свиные окорока Schweinshaxe (швайнсхаксе), типа наших свиных рулек. Очень калорийное и сытное блюдо!
  • А также капустный и картофельный салаты.
  • Во время народных гуляний среди аттракционов можно найти небольшие палатки со всякой всячиной, среди которой нужно отметить пряники в виде сердца всевозможных размеров. На них разноцветной глазурью пишут тексты и вешают ленточку так, чтобы этот пряник можно было носить на шее как атрибут!

Октоберфест

Мужчины и женщины одевают национальные костюмы (Trachten):

  • для женщин это дирндл (Dirndl) или мужская рубашка в клетку с короткими кожаными штанами (типа шорт или до колена).
    Дирндл имеет 3 длины: мини для молодых девушек, миди для среднего возраста и макси для женщин в возрасте. Макси кстати является самым классическим вариантом дирндла.
    Дирндл состоит из трех элементов: платья с корсетом, блузы и передника. По тому, как завязан бант на переднике можно определить, замужем девушка или она свободна. К дирндлу одевают туфельки на невысоком каблуке, специальную сумочку или мешочек из шерсти с эмблемой оленя или цветов и, если прохладно, специальную шерстяную кофту Trachtenjacke трахтеняке.
    Девушки заплетают косы, также очень популярна прическа «венок из косы». Волосы украшают цветами или специальными немецкими высокогорными шерстяными шляпками с перьями.
    Вариантов Дирндла великое множество! Осенью их можно купить на каждом углу: от простого варианта из хлопка до дизанерских моделей из кружев. Главное в дирндле — это разрез его блузы. Чем разрез глубже — тем лучше ;о)
    Молодые незамужние девушки одевают часто мужскую одежду, сшитую специально под женскую фигуру!
  • Мужской национальный костюм состоит из клетчатой рубашки Trachtenhemd (трахтенхемд, например в красную, синюю, розовую или зеленую клетку), кожаных штанов на подтяжках, соединенных между собой на груди Lederhose (лэдэрхозэ, могут иметь длину до колена или до середины икры), бежевых гольф и специальных ботинок с боковой шнуровкой Haferlschuhe (хаферлшуэ, могут быть разных цветов). В холодную погоду мужской костюм также дополнен  шерстяной кофтой Trachtenjacke (трахтеняке) и шерстяной шляпой с короткими полями и перьями.

Октоберфест

Национальные костюмы в Германии стали в последние годы очень популярны и их надевают не только к Октоберфесту, но и к другим народным гуляньям!

Если вы собрались посетить Мюнхенский Октоберфест еще в этом году, вам стоит поторопиться — праздник будет длиться еще 1,5 недели. Если у вас такой возможности нет, советую поступить вам как мы — устроить себе праздник пива дома!
Для домашнего Октоберфеста прийдется запастись всевозможными сортами пива: от пильса до нефильтрованного тёмного, единственное условие — пиво должно быть очень холодным!

К пиву предлагаю сделать Баварские брецели, сыр Обацда и, если есть возможность, купить Швейцарский сыр Аппенцеллер (или Грюер, Комте…) со свежим черным хлебом!

Немецкая кухня фото

Рецепт баварских брецелей
Рецепт сыра Обацда

Также к пиву замечательно подходят открытые пироги Flammkuchen! И всевозможные штули — свежий черный хлеб с сыром, с сельдью, смальцем (желательно со шкварочками), колбасами типа салями или кабанос.

Немецкая кухня Рецепты с фото

Рецепт Эльзасского открытого пирога с беконом и луком
Рецепт открытого пирога с копченым лососем и руколой

Если вы живете в Германии, то неприменным атрибутом пивной вечеринки являются белые мюнхенские сосиски (Weißwurst), но также подойдут и жареные Нюрнбергские, хотя я больше всего предпочитаю Тюрингские! К колбаскам подают либо сладкую баварскую горчицу, либо неострую кисловатую.

Если вы пригласили к себе гостей и хотите удивить вкуснейшим немецким национальным блюдом, тогда я советую вам приготовить
Хрустящую запеченную свинину Krustenbraten
Шницели
Говяжьи рулетики Rinderrouladen
Вкуснейшую Телячью печень по-берлински

немецкая кухня рецепты с фото

В качестве закуски или гарнира немцы очень любят картофель! Картофельный салат, жаренную картошку по-немецки, кнедли (из картофеля или из булочки), а также квашенную капусту! На этой неделе я вам принесла Рецепт Картофельного салата! Все остальные перечисленные вкусности ожидают нас и вас этой осенью, т.к немецкая кухня прекрасно подходит под холодное время года!

Немецкий картофельный салат рецепт с фото

На сладкое (Nachtisch — дословно «после основного приема пищи») побалуйте гостей замечательной немецкой выпечкой, кстати одной из лучших в мире!

Немецкая кухня выпечка рецепты с фото

Berliner — берлинские пончики 
Zwetschgenkuchen — пирог со сливами
Zitronenkuchen mit Mohn — лимонный пирог с маком

Rhabarberkuchen — пирог с ревнем
Donauwellen Muffins — маффины «Волны Дуная»

Linzer Schnitte — линцерский пирог
Eierlikörkuchen — пирог на яичном ликёре
Russischer Zupfkuchen — немецкий «Русский пирог» (рецепт следует…)

В заключении хотелось бы дополнить карту напитками, которые стоит попробовать (и не только в Германии, но и за ее пределами! В продаже эти все напитки можно найти в любом крупном супермаркете вашего города. Если не все, то хотя бы некоторые из них!)

Немецкие напитки

Обязательно попробуйте такие сорта пива:

Augustiner hell — лучшее баварское пиво!
Paulaner (могу с чистой совестью рекомендовать все сорта! И даже безалкогольное!), также баварское пиво.
Astra — гамбургский любимчик и его визитная карточка. Также существует сорт Astra Alsterwasser с добавлением лимонада.
Jever — пиво для настоящих мужчин с Фризландии! Слегка терпкое, но очень вкусное! Даже безалкогольное!

В Германии пиво любят мешать с лимонадами и сиропами, как например:

Radler — пиво с лимонным напитком.
Berliner Weiße  — молодое солодовое кислое пиво, в которое добавляется 2 вида сиропа: либо зеленый сироп Waldmeister (экстракт ясменника пахучего), либо малиновый сироп. Этот напиток был придуман в Берлине! Подают его только в широких бокалах.
Alsterwasser — пиво с лимонадом из Гамбурга!

Из винных напитков могу порекомендовать Fereweißer — молодое сладкое полуигривое вино, которое пьется очень легко, но имеет много градусов! А также франкуфртовское яблочное вино Apfelwein!

Обязательно попробуйте травяной ликер Jägermeister! Это, можно сказать, немецкая гордость!

А для деток (да и для взрослых) немцы очень любят делать всевозможные шорле SchorleApfelschorle, Rhabarberschorle. Это обычный яблочный сок или сироп из ревня, разбавленный газированной водой. Также любят разбавлять и белые вина, делая их немного легче).

Вот таким длинным получилась маленькая заметочка к Октоберфесту и немецкой кухне. На самом деле в Германии настолько много всего интересного, что рассказ мог бы получится минимум в 10 раз длиннее! Но обо всем по-порядку, по-тихоньку…

Всего вам хорошего и вкусного вам октоберфеста!
Женя

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


− один = 1