Одесса мама

Ах, Одесса, жемчужина у моря…

Новый рынок Одесса

Очень колоритный и размеренный Новый рынок со своими вкусностями…

В Одессу влюбляешься с первого взгляда. Если вы еще никогда не бывали в Одессе, то вам однозначно нужно сюда приехать. Ну а если вы уже здесь были, то вы понимаете о чем я говорю. Я настолько часто бываю в этом городе, что чувствую себя там уже как глосса в прибрежных водах ;)

В Одессе нужно ходить с широко открытыми глазами, т.к почти каждое здание хранит в себе какую-то историю. Архитектурный ансамбль города возвращает вас в разные эпохи, которые повлияли на культуру и образ города. Одесса — самодостаточный город, в котором есть все и дальше больше! Немногим городам постсоветского пространства можно похвастаться своей собственной кулинарией, а Одессе можно!  В Одессе даже существует свой собственный язык! Вы его отличите не только по соответствующему акценту, но и найдете пару-тройку слов, характерных только одесскому говору.

Кулинария Одессы может предложить не только региональные продукты и дары моря, но и может посоперничать в винном деле с именитыми винными домами Европы. Так, например, попробовав вино Гулиевых (Каберне Резерв), вы никогда больше не забудете его ароматный букет и долгое послевкусие. А еще Одессе делают очень вкусный кофе, глинтвейн (только просите мёд отдельно, иначе можете получить переслащенный напиток), пиво местного производства и конечно же компот по старой одесской традиции.

Напитки одесса

Дары моря и устьев рек, а также жаркий продолжительный сезон и плодородные черноземы региона сделали одесскую кухню сочной, яркой и колоритной. История, разные культуры и народы, заселявшие этот регион, очень повлияли на развитие этой самобытной кухни: украинцы, молдаване, евреи, русские, армяне, болгары и греки внесли весомые элементы в одесскую кухню.

Рыбные блюда рецепты

То, что любят и готовят в Одессе.

Слева направо: скумбрия холодного копчения с отварным картофелем и маринованным лучком (кушать с черным хлебом и маслом), салат Мимоза, рапаны с помидорами в сметанном соусе, жареный карп со сметанным соусом.

Очутившись в Одессе я вам очень советую попробовать форшмак, фаршированную шейку, рапанов в сметанном соусе, рыбу глоссу, кефаль, черноморскую камбалу и бычки, тюльку и рАчки (их лучше всего пробовать либо в проверенных местах, либо покупать свежими и отваривать), вертуту, пресноводного жареного карпа и толстолоба, уху и плацинды. На рынках не проходите мимо домашних курочек и уточек, домашнего творога и сделаного руками сыра брынза и сулугуни (а также их множественных вариаций с различными травами и приправами!).

Рыбные блюда Одесса

Слева направо: рАчки, лосось с картошечкой, уха рыбацкая из нескольких видов рыбы, глосса с картофелем фри (по-одесски просто глоська), ассортимент черноморской копченой рыбы с Привоза.

Мясные блюда Одесса

Слева направо: стейк с ветчиной и зеленой сальсой верде, бифстроганов с пюре, шашлык с овощами гриль, цимес, бифстроганов с жареной картошкой (в Одессе делают восхитительный бифстроганов, язык можно проглотить!)

Мясные блюда Одесса

Слева направо: маринованная пикантная говядина с лапшой из блинчиков, стейк с маринованным луком, вареники с мясом, стейк с грибным соусом, котлеты по-киевски.

Одесская кухня 2

Слева направо: пельмени из трех сортов мяса с бульоном и сметаной, форшмак, суп-лапша с куриными клецками.

Пивной ассортимент тоже изобилует известными местными марками и лучшими марками зарубежного пива. Вкусить местного пива можно в пивной Тюлька, прикупив бутербродик со слабосоленой тюлечкой собственного посола. Гарантировано вы перенесетесь во времена советского портового городка! Бутербродно-рюмочная находится возле Соборной площади.

thumb_vert3big thumb_vert2big

Все-таки, как Одесса не многообразна, я посоветую вам начать экскурсию именно с улицы Дерибасовской, а вернее с угла Дерибасовской и ул. Решильевской. Именно там находится один из самых красивейших театров Оперы и Балета в мире!

odesa16

Обойдя театр левее, вы выйдите во внутренний дворик, в котором расположился небольшой скверик и парочка ресторанчиков. Пройдя до конца двора через арку вы выйдите на улицу Екатерининскую, на которой находится мой самый любимый бар Bourbon. Здесь бородатые баркиперы подают не только свежайшее разливное пиво, но и вкуснейшие коктейли, пропорции которых соответствуют высоким стандартам. А еще в Бурбоне можно сделать татуировку за стеклянной дверью, насладиться просмотром фильма на большом экране или же впечатлиться качественной живой музыкой, которую исполняют талантливые молодые музыканты. В любом случае бар не оставит вас равнодушными, если у вас есть стиль и вы любите идти в ногу со временем!

Unknown

Продвигаясь дальше по Екатерининской вы окажетесь в логическом начале этой улицы — на Екатерининской площади. Это очень живописное место, плавно переходящее к Приморскому бульвару. Но остановимся пока здесь. Во-первых внимание приковывает архитектурный ансамбль прилежащих зданий, во-вторых посередине площади стоит памятник Екатерине Великой — основательнице Одессы, а также ее придворной свиты. Площадь была названа в честь Святой Екатерины, небесной покровительницы императрицы, но не многие об этом знают.

Катерининская площадь

Если вы устремитесь к Приморскому бульвару, то вы непременно пройдете через целую батарею кофеин-на-колесах. Не проходите мимо! За условно небольшие деньги вам сварят ароматнейшую арабику на любой вкус: такого ассортимента кофейных напитков не знают даже итальянцы:)

Прихватив стаканчик латте, продвигайтесь прямиком к бронзовому дюку — первому градоначальнику Одессы, герцогу Ришелье. Он неустанно смотрит с верхушки Потемкинской лестницы на Одесский Порт. Если вы решитесь прогуляться вниз по Потемкинской Лестнице к Морвокзалу, не забудьте прихватить с собой головной убор и шаль. Ветренные массы в этом месте дуют со зверской силой и летом и зимой.

Набережная

Если вы все же остались на Приморском бульваре, вы можете пройти вправо, вдоль гостиницы Лондонская к первой одесской бирже (ныне Думская площадь) и к памятнику Пушкину. Свернув еще раз направо, вы вновь окажетесь возле оперного театра. Но давайте пройдем и в другом направлении от Дюка. В сторону первого Воронцовского дворца (второй дворец графа Воронцова находится в Крыму). Этот объект необычайной красоты и простоты. В его ансамбль входят несколько зданий и в том числе Колонада, открывающая потрясающий вид на весь Одесский порт.

Далее следуйте по Тещиному мосту, с которого открывается панорама моря с одной стороны, и панорама старого города с другой. Перейдя через мост вы увидите очень романтический памятник всем влюбленным с множеством признаний в вечной любви в виде замочков. Далее идет красивейшее здание администрации, обогнув которой с левой стороны, вы выйдете к самому началу улицы Преображенской, тянущейся до самого Привоза. В двух минутах отсюда, на углу улицы Гоголя и переулка Некрасова, расположился культовый ресторанчик одесской кухни Гоголь-Моголь. Это можно сказать секретное место передается из уст в уста, т.к располагается в самом тихом центре, не на шумной улице. Здесь подают такие одесские яства как форшмак, цимес, рАчки к пиву, рапаны в сметанной соусе, различные блюда из пресноводной и морской рыбы. И все очень-очень вкусно. И уютно. По-одесски.

По Преображенской (или по Гоголя) двигайтесь далее в направлении Дерибасовской. На углу этих двух улиц распологается красивейший пассаж, а напротив находится Соборная площадь.

Пассаж

Очутившись снова на Дерибасовской (а пойдя по Гоголя вы выйдите на нее со стороны Горпарка), зайдите в Львовскую Шоколадную Мануфактуру. Такие изысканные пралине делают только здесь (ну и во Львове конечно же, но об этом в другой раз). Обязательно прихватите коробочку ассорти для своих родных и друзей! Этот шоколад стоит того!

Напротив Мануфактуры находится Городской Парк, в тени деревьев которого можно передохнуть летним знойным днем, а также сфотографироваться с бронзовым Утёсовым или на одном из 12-ти стульев одесситов Ильфа и Петрова!

Дерибассовская:Ланжироновская

Для детей тут тоже есть развлекалочки. В Горпарке расположился детский ресторан Пиноккио, который поражает своей красочностью. Но цены прямо скажу, выше среднего. А детская игровая комната оплачивается отдельно. Зато есть большое детское меню.
Неподалеку от Горпарка, буквально в ста метрах находится ресторан Итальянский квартал, где подают вкуснейшую пиццу, а для малышей работает бесплатная игровая комната с аниматором.

С другой стороны от парка находятся два очень высококлассных ресторана, владельцем которых является выдающийся одесский кулинар Савелий Либкин. Для меня его имя является гарантом качества и свежести блюд, подаваемый в его заведениях. Если в обычном ресторане принято отваривать картофельное пюре 2 раза за смену, то в его ресторанах это делают в 3 раза чаще. Поэтому на вкус все очень свежее, региональное и сезонное, за что ему отдельное спасибо. Первым идет Стейк Хаус со своим  бесподобным набором мясных блюд и изысканными винами. Советую попробовать антрекот с горгонцолой и овощи гриль. К нему подойдет великолепное вино Гулиевых Каберне Резерв. За Стейк Хаусом сразу же следует ресторан Компот — любимое заведение всех одесситов и гостей города. Здесь подают отличные завтраки на любой вкус и кошелек, а также сезонные блюда и блюда дня. Здесь можно покушать котлеты по-киевски, бифстроганов, уху и такие закуски, как куриный паштет и селедку под шубой. Все по-домашнему вкусно, и даже больше… А еще в ресторане есть приятный бонус: всю выпечку и торты/пирожные делают тут же, на месте. В общем вы окунетесь в ностальгическую обстановку «того» времени с соответствующим дизайном с такими элементами как авоськи, банки с компотом и граненые стаканы. А любезный персонал прямо при вас приготовит вам кофе, чай или нальет стакан горячего какао.

Завтраки Одесса

Завтраки в ресторане Компот (с недавнего времени завтраком можно полакомиться даже до 23:00! ;)

В следующем здании, которое раньше являлось гимназией, преподавал великий русский ученый Дмитрий Иванович Менделеев. Напротив расположился торговый центр Европа. На самом верху, на 6-м этаже вы найдете очень бюджетный ресторан быстрого питания Пузата Хата. Они делают вкусные украинские вареники, сырники из духовки и куриные котлеты.

На Дерибасовской много ресторанов и везде готовят отлично, я же вам рассказала только о самой верхушке  айсберга. В следующий раз поговорим о знаменитых рынках Одессы — очень амбициозном Привозе, спокойном и размеренном Новом рынке и Староконном рынке с его аутентичным духом барахолки и базара. Пройдемся от пляжа Отрада, через Ланжерон к Аркадии и далее по станциям Большого, Среднего и Малого Фонтана! А затем обратно в район Кирхи и на Молдаванку.

Шаланды, полные кефали,
В Одессу Костя приводил,
И все биндюжники вставали,
Когда в пивную он входил.
Синеет море за бульваром,
Каштан над городом цветёт,
И Константин берёт гитару
И тихим голосом поёт:

«Я вам не скажу за всю Одессу,
Вся Одесса очень велика,
Но и Молдаванка, и Пересыпь
Обожают Костю-моряка».

Все материалы, тексты и фотографии подготовлены ©MamaJenya

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


пять + = 8