Ньокки с тыквой, рикоттой и пармезаном

Замечательный быстрый рецепт! Ньокки получаются очень вкусными и красочными. Вместо пармезана можно добавить любой соус или соус Песто.

Ньокки с тыквой и рикоттой

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 250 гр рикотты
  • 1/2 маленькой тыквы или кусочек большой
  • 250 гр муки
  • 2 яичных желтка
  • 50+50 гр пармезана
  • 25 гр сливочного масла
  • Соль, перец по вкусу
  • Мускатный орех на кончике ножа

Приготовление:

  1. Тыкву почистить и вынуть косточки (тыкву сорта хокаидо чистить не нужно), положить в огнеупорную форму, посолить, поперчить и запекать в духовке 45 минут при температуре 200 °С. Размять в однородное пюре.
  2. Смешать тыквенное пюре, рикотту, половину пармезана, приправить. Добавляя постепенно муку, замесить мягкое тесто. Если взять слишком много муки, ньокки могут получится жесткими. Поэтому если тесто все еще сильно прилипает к рукам, руки можно слегка припылить мукой при формировании жгутов.
  3. Из теста сформировать жгуты примерно 2 см толщиной. Порезать их на кусочки 2х2 см и каждый кусочек слегка придавить вилкой, формируя классический волнистый узор ньокков.
  4. В большой кастрюле вскипятить воду и посолить. Аккуратно выложить ньокки в воду и слегка размешать, чтобы ньокки не прилипли ко дну. Варить до тех пор, пока они не всплывут на поверхность воды. Вынуть ньокки шумовкой и выложить на тарелку.
  5. Сливочное масло растопить и полить сверху ньокки, посыпать второй половиной пармезана и украсить зеленью.

 

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


шесть × = 42