Медовик Пчёлка

Потрясающий медовик, лучше я еще не пробовала! Рецепт я нашла еще много лет назад у Лапулька, с тех пор пеку этот торт постоянно! Рекомендую!

Медовик Пчелки крем

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

Для медовых коржей: 

  • 500 гр муки (может быть чуть больше или меньше, зависит от качества и клейковины муки) 
  • 2 яйца 
  • 200 гр сахара (у меня был коричневый тростниковый, но подойдет любой) 
  • 80 гр  сливочного масла
  • 115 гр мёда (примерно 3 столовые ложки с горкой) 
  • 2 ч.ложки без горки соды

Для крема:

  • 400 гр сметаны (жирность 25-30%)  
  • 150 мл сливок 33%  
  • 1 банка вареной сгущенки (380-400 гр) 
  • 2 ст.ложки с горкой меда 
  • для крема которым будем покрывать верх торта нужен ещё желатин — 1 пачка 11 гр. + 50-70 гр сливок (или молока или воды) чтобы замочить желатин 
    (для крема внутрь тортика желатин не нужен)  

Как сделать пчёлок, смотрите здесь ПЧЁЛКИ ДЛЯ ДЕКОРАЦИИ ТОРТОВ И ПИРОЖНЫХ

 

Медовик пчёлка рецепт с фото

Приготовление:

Коржи:

  1. Яйца соединить с сахаром. Слегка взбить венчиком. 
  2. Добавить мед, масло сливочное, соду. Все хорошо перемешать и поставить на водяную баню: в кастюлю налить воды, поставить на плиту, когда вода закипит, сверху на кастрюлю с водой поставить емкость с тестом. Прогревать, при постоянном помешиваниии до темно-золотистого цвета массы, масса увеличится вдвое.
  3. Массу снять с плиты, всыпать муку (просеять в массу). Замесить тесто, оно сразу получается очень липкое, но когда отлежиться — перестаёт прилипать к рукам, его очень удобно раскатывать.
  4. Накрыть тесто плёнкой и оставить остывать при комнатной температуре (для ускорения процесса вы можете поставить тесто в холодильник) — начинать раскатывать тесто когда оно станет чуть теплым, не горячим.
  5. Начинаем раскатывать коржи — чуть присыпать мукой стол, отщипнуть от теста кусочек и раскатать скалкой до толщины 5 мм, можно тоньше, коржи при выпечке ещё поднимутся.
  6. Вырезать коржи, используя для этого тарелку нужного диаметра (к обрезкам коржей добавлять тесто и раскатывать по новой — для следующего коржа, или выпекать вместе с коржами — чтобы потом использовать для обсыпки боков торта).
  7. Полученные коржи, с помощью скалки, перекладывать на смазанную растительным маслом пергаментную бумагу и выпекать при температуре 200 ºС. Коржи пекутся быстро, в зависимости от духовки — 3-7 мин. Выпеченные коржи складывать стопочкой, охлаждать при комнатной температуре. Пока коржи остывают займемся кремом. 

Медовик Пчёлки

 

Крем:

  1. Соединить сметану, сливки, вареную сгущенку и мёд. Взбить миксером до однородной массы. 
  2. Разделить крем на 2 неравные части. Меньшая часть — для верха торта.
  3. Большей частью крема смазать остывшие коржи и поставить торт в холодильник. В это время подготовим крем для верха торта.
  4. 1 пачку желатина залить холодными сливками (водой или молоком).
  5. Дать набухнуть (с хорошим микрокристаллическим желатином это происходит быстро — в течение 5-7 мин.) 
  6. Переложить желатиновую массу в кастрюльку и поставить прогревать на плиту, постоянно помешивая и не доводя до кипения. 
  7. Когда желатин полностью разойдется, убрать его с плиты, дать остыть 2-3 минуты и при постоянном помешивании ввести в оставшийся крем. Т.к. желатин ещё горячий, то после добавления его в крем — крем становится достаточно жидкий, так и должно быть.
  8. И сразу — не давая крему «схватиться», залить верх и бока торта и разровнять лопаточкой.
  9. Делаем «соты». 
    Для этого взять «волшебную» плёнку с пузырьками (предварительно вымыть и вытереть насухо, аккуратно, не лопая пузырьки) и приложить к верху торта.
  10. Чуть надавливая, прижать по всей поверхности, чтобы пузырьки как бы вдавились в крем.
  11. Поставить торт на 15-20 мин в холодильник, чтобы схватились соты. Или, для «верности» вы можете сразу обсыпать бока торта крошкой медовых пластов, затем приложить пленку и поставить застывать на всю ночь в холодильник. 
  12. Для обсыпки боков торта измельчить обрезки медовых пластов (в кухонном комбайне или сложить в пакет и несколько раз пройтись скалкой). К крошке можно также добавить мюсли с кусочками фруктов, получится очень красиво!
  13. Утром аккуратно снять с торта плёнку.
  14. Украсить ПЧЁЛАМИ ДЛЯ ТОРТА (рецепт по ссылке).

Медовик Пчелки крем

Приятного аппетита!

 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


7 − = два