Маринованные перцы с анчоусами и чесноком (Peperoni marinati)

Эта закуска — типичное итальянское блюдо, которым потчует гостей практически каждая итальянская семья. Мой друг Стефано говорит, что самые вкусные перцы делает его мама — она обугливает их на костре и они пропитываются дымком…мммм. У нас кулинарные возможности не позволяют развести костер даже на балконе (он попросту отсутствует), поэтому я делаю перцы просто в духовке. Получается все равно так, что оторваться невозможно. Подавать обязательно либо с чиабаттой, либо с белым багетом! Стефано добавляет к закуске еще и каперсы. Очень рекомендую!

Маринованные перцы с анчоусами и чесноком по-итальянски рецепт с фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 1 кг разноцветных сладких перцев 
  • 3 зубчика чеснока
  • 5 филе маринованного анчоуса
  • 2 ст.л лимонного сока
  • 3 ст.л очень хорошего душистого оливкового масла
  • Соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
  • 1 ст.л каперсов по желанию

Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 200 °С.
  2. Перцы вымыть, разрезать пополам, удалить плодоножки, семена и перепонки. Уложить срезом вниз на противень, высланный бумагой для выпечки.
  3. Запекать в духовке на средней полочке 35 минут.
  4. Противень вынуть из духовки и положить сверху на перцы влажное полотенце. Дать полностью остыть и снять аккуратно кожицу с перцев. (Также перцы можно сложить в пакет, плотно его закрыть и дать полностью остыть. Тогда кожица также легко отходит).
  5. Разрезать половинки перцев вдоль на 2-3 части. Если на противне образовался сок от тушения, не выливать!
  6. Чеснок нарезать тонкими слайсами, аноусы мелко порубить.
  7. Смешать их с соком от тушения (если он образовался), лимонным соком и оливковым маслом. Посолить и поперчить.
  8. Выложить перцы на тарелку, сверху распределить дрессинг (и каперсы), поставить в холодильник и дать настояться в течение 30 минут-1 часа. Чем дольше настаиваются перцы, тем вкуснее они получаются. Их всегда можно приготовить заранее и просто выложить на тарелки при подаче. Подавать с белым багетом/чиабаттой.

Приятного аппетита!

Примечание:

  • Приготовленный перец можно сложить в баночку, плотно закрыть крышкой и хранить в холодильнике несколько недель!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


× девять = 45