Линцерский пирог

Это один из самых любимых пирогов в Германии. Нежное миндальное рассыпчатое тесто и сочная малиновая начинка. Линцерский пирог очень долго остается свежим, а если его заморозить, то им можно полакомиться после в любое время и при этом это никак не повлияет на его вкус. Его всегда мало,  исчезает он обычно мгновенно!

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 200 гр муки + мука для присыпки
  • 200 гр молотого миндаля
  • 125 гр сахара
  • 250 гр мягкого сливочного масла
  • 2 яйца
  • 1 пакетик ванильного сахара
  • ½ ч.л корицы
  • ¼ ч.л молотой гвоздики
  • 1 лимон (только цедра)
  • 1 баночка малинового варенья (350 гр)
  • Сахарная пудра (для украшения, по желанию)

Приготовление:

  1. В большой миске смешать все сухие ингредиенты.
  2. Добавить масло и яйца и все вымесить ручным миксером на низкой скорости.
  3. Сформировать из теста шарик, завернуть его в пакет и положить в холодильник минимум на 1 час (чем холоднее тесто, тем меньше муки уйдет на его раскатку).
  4. Разогреть духовку до 180 ºС. Форму для запекания немного смазать сливочным маслом. Достать тесто из холодильника и отрезать ¾.
  5. Пищевую плёнку присыпать мукой, выложить на нее тесто, присыпать его немного мукой и накрыть вторым слоем плёнки. Раскатать тесто между плёнкой в тонкий пласт размером с форму. Тесто можно выложить и разровнять по форме просто руками.
  6. Выложить на тесто малиновую начинку. Из оставшегося теста сформировать жгутики 1 см толщиной и 25 см длиной и разложить их решёткой.
  7. Печь 30 минут. Остудить полностью в форме. Выложить на решётку во избежание конденсации. Присыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Примечания:

  • Линцерский пирог можно разрезать, сложить в контейнер с крышкой и заморозить. Вынуть за 30 минут до употребления.
  • Чем меньше муки понадобится при раскатке, тем нежнее и рассыпчато получится тесто.
  • Для начинки можно взять любое варенье, но малиновое – это классика.
  • Для линцерского пирога я беру полбовую муку, но и пшеничная прекрасно подойдет.

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


семь + 3 =