Кролик с лисичками, тушеный в белом винном соусе
Очень вкусное изысканное блюдо. Кролик получается нежнейшим, а соус бархатным и очень пикантным. Лисички придают блюду завершающую нотку. Вместо лисичек можно взять любые лесные грибы: белые, опята, маслята.
Ингредиенты:
- 1 подготовленный кролик
- 1 чашка грибов (грибы почистить, крупные порезать, но не мелко), или 25-30 гр сухих грибов (замочить в воде, воду потом можно добавить в соус при приготовлении)
- 1 стакан белого сухого вина
- 300 мл сливок 10-20%
- 1 ст.л сливочного масла или масла Ги для жарки
- 1 ч.л сухого эстрагона
- Соль и перец по вкусу
- Зелень для украшения, например кресс-салат или укроп
Приготовление:
- Кролика замочить в воде на несколько часов, воду слить, тушку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделить на 8-10 частей по суставам. Присолить и поперчить со всех сторон.
- В жаропрочной посуде или сковороде с толстыми стенками растопить сливочное масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.
- Погасить все вином и дать ему немного испариться. Влить сливки и тушить под крышкой 15 минут на тихом огне.
- Добавить подготовленные грибы и эстрагон и тушить еще 15-20 минут.
- Подавать с белым багетом, картофельным пюре или пастой. Сверху посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
Комментарии
Вконтакте