Кролик с лисичками, тушеный в белом винном соусе

Очень вкусное изысканное блюдо. Кролик получается нежнейшим, а соус бархатным и очень пикантным. Лисички придают блюду завершающую нотку. Вместо лисичек можно взять любые лесные грибы: белые, опята, маслята.

Кролик в винном соусе с лисичками

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 1 подготовленный кролик
  • 1 чашка грибов (грибы почистить, крупные порезать, но не мелко), или 25-30 гр сухих грибов (замочить в воде, воду потом можно добавить в соус при приготовлении)
  • 1 стакан белого сухого вина
  • 300 мл сливок 10-20%
  • 1 ст.л сливочного масла или масла Ги для жарки
  • 1 ч.л сухого эстрагона
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень для украшения, например кресс-салат или укроп

 

Приготовление:

  1. Кролика замочить в воде на несколько часов, воду слить, тушку промыть и обсушить бумажным полотенцем. Разделить на 8-10 частей по суставам. Присолить и поперчить со всех сторон.
  2. В жаропрочной посуде или сковороде с толстыми стенками растопить сливочное масло и обжарить мясо с двух сторон до золотистой корочки.
  3. Погасить все вином и дать ему немного испариться. Влить сливки и тушить под крышкой 15 минут на тихом огне.
  4. Добавить подготовленные грибы и эстрагон и тушить еще 15-20 минут.
  5. Подавать с белым багетом, картофельным пюре или пастой. Сверху посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


+ один = 4