Котлеты по-киевски

Котлетки получаются выше всяких похвал! Хрустящая корочка, мягкое сочное мяско и начинка из ароматного масла с травами… это блюдо любят у нас все без исключения!

Котлеты по-киевски рецепт с пошаговым фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

На 4 порции:

  • 2 двойных куриных грудки
  • 100 гр мягкого сливочного масла
  • 1 небольшой пучок укропа
  • Мука для панировки
  • Панировочные сухари
  • 2 яйца
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 л нейтрального растительного масла для фритюра

Котлеты по-киевски рецепт с фото 2

Приготовление:

  1. Укроп вымыть, струсить и мелко нарезать. Смешать с мягким маслом и солью. Сформировать 4 овала и поставить их в морозилку.
  2. Куриное филе промыть, обсушить кухонными полотенцами. Каждую грудку разрезать поперек на 2 половинки. Половинки подрезать острым ножом с толстой стороны и развернуть как книжку. Осторожно, чтобы не было дырок!
  3. Каждую филешку выложить на пищевую пленку, сверху накрыть еще одним слоем пленки и осторожно отбить плоской стороной молоточка. Посолить и поперчить отбивные с двух сторон.
  4. На каждую отбивную положить кусочек масла с укропом и свернуть котлетку так, чтобы начинка была полностью покрыта. Руками придать котлеткам форму овала. Поставить котлетки в морозилку на 30-40 минут.
  5. Котлеты по-киевски рецепт
  6. Для панировки подготовить 3 тарелки, в одну насыпать пару столовых ложек муки, во вторую вбить яйца и размешать и вилочкой, в третью насыпать панировочные сухари.
  7. По истечении времени достать котлетки из холодильника, обвалять их сначала в муке, затем в яйце. Дать яйцу стечь и обвалять котлетки в панировочных сухарях. Снова поставить их в морозилку на 10 минут.
  8. Повторить панировку в яйце и сухарях.
  9. Котлеты по-киевски рецепт с фото формируем котлеты
  10. Духовку разогреть до 220 ºС.
  11. В небольшой кастрюльке или в сковороде разогреть масло. Оно должно быть не слишком горячим, чтобы наши котлетки не подгорели раньше времени, но и не холодным, чтобы они не смогли впитать в себя лишний жир. Лучше всего нагреть масло на среднем огне и проверить готовность кусочком хлеба. Если он шипит и вокруг него образуются пузыри, но он не сильно быстро зарумянивается, значит масло готово.
  12. Как только масло преобрело правильную температуру, осторожно, с помощью шумовки выкладываем наши котлетки в горячее масло и жарим его с обеих сторон по 3-4 минуты или до желаемого зарумянивания. ОСТОРОЖНО при работе с маслом!!
  13. Шумовкой выложить подрумянившиеся котлетки в огнеупорную форму и поставить в духовку на 15 минут.
  14. Подавать с картофельным пюре. При разрезании вытекает очень вкусное масло с укропом.

Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


9 − = три