Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn)

Кайзершмаррн (Kaiserschmarrn) — это сладкое блюдо баварской и австрийской кухонь, что в переводе означает императорский омлет. Это мягкое, воздушное блюдо должно иметь хрустящую корочку, карамельно-ореховый аромат и подаваться с яблочным муссом или сливовым компотом. Обычно его делают на железной сковороде и в ней же и подают. Кайзершмаррн очень сытный и этой порцией могут наестся 4 взрослых человека. Везде его готовят по-разному и я перепробовала множество кайзершмаррнов и рецептов, прежде чем найти идеальный, по вкусу идентичный тому, что я пробовала в Мюнхене и в Альпах. Но даже в этих регионах его делают не всегда вкусно. Этот же рецепт для меня идеален!

Кайзершмаррн императорский омлет

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки
  • Щепотка соли
  • 1 стакан молока
  • 4 яйца
  • 1 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. изюма
  • 2 ст. л. рома или коньяка
  • 2 ст. л. жирной сметаны
  • 1 ст. л. сахарной пудры
  • Сливочное масло для обжаривания (лучше всего топлёное)
  • 2 ст.л миндаля или фисташек
  • Сливовый компот (рецепт здесь)

 

Приготовление:

  1. Изюм промыть горячей водой и замочить в роме (или в любом другом шнапсе, коньяке) на 30 мин. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко и сметану, хорошо взбить.
  2. Просеять в желтковую смесь муку, перемешать. Белки взбить в крепкую пену и аккуратно ввести в тесто.
  3. Разогреть в сковороде (лучше всего брать жестяную или чугунную) сливочное масло. Выложить тесто, разровнять поверхность. Сверху положить изюм. Готовить, пока не зарумянятся края, примерно 5–7 мин. Аккуратно перевернуть омлет на другую сторону и готовить еще 4–5 мин.
  4. Разделить омлет лопатками на небольшие кусочки, всыпать рубленные орехи, притрусить 2 ст.л сахарной пудры и продолжать готовить, время от времени переворачивая, еще 3 мин. Выложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Подавать со сливовым конфитюром или с яблочным муссом.

Приятного аппетита!

 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


× 5 = сорок пять