Кальмары в сметанном соусе

Любители кальмаров и всех обитателей морского мира оценят эту простую и вкусную горячую закуску. Кальмаров лучше всего брать совсем меленьких, с щупальцами

Кальмары в сметанном соусе

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 1 кг кальмаров (лучше всего брать мелких, они нежнее)
  • 2 луковицы
  • 250 гр сметаны 15-20%
  • Соль
  • Свежемолотый чёрный перец
  • Щепотка сухого эстрагона 
  • 1 ст.л сливочного + 1 ст.л растительного масел

 

Приготовление:

  1. Кальмаров очистить: отрезать голову со щупальцами, щупальца отрезать от головы (головы выбросить). Вынуть внутренности, хрящик (пластикообразный), обязательно снять шкурку. Оставляем только чистые тушки и щупальца. Если приноровиться, то дело иде очень быстро. Если вы купили уже очищенные тушки кальмаров, то их нужно проверить на наличие шкурки (тоненькой плёночки) и хрящиков, иначе плёночка очень неприятно тянется, а кусочек хрящика может испортить впечатление.
  2. Если кальмары большие, порезать их соломкой. Если маленькие, то тушки нарезать кольцами. Щупальца резать не нужно.
  3. Лук очистить и мелко нарезать.
  4. На большой сковороде разогреть смесь масел, обжарить лук до изменения цвета.
  5. Всыпать кальмары и жарить, помешивая, 3-4 минуты. Время жарки зависит от размеров кальмаров: так мелкие готовы уже через 3-4 минуты, когда крупным иногда требуется на 1-2 минуты больше. Общее время приготовления кальмаров не должно превышать 10 минут (вместе с последующим тушением).
  6. Влить сметану, посолить, поперчить и тушить под крышкой еще 4-5 минут. Подавать со свежей зеленью.
  7. Вкусно с картофельным пюре, рисом или с белым хлебом.

Приятного аппетита!

 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


7 − два =