Итальянская паста тальятелле своими руками

В воскресенье приготовить всей семьей свежую итальянскую пасту — прекрасное времяпрепровождение в семейном кругу! Свежая паста всегда вкуснее покупной. До сих пор в итальянских семьях свежая паста является обязательным пунктом недельного меню! Тем более из этого теста вы сможете сделать не только тальятелле, спагетти, но и листы лазаньи! Un sacco di divertimento!

 Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

Основной рецепт с яйцами:

  • 300 гр. итальянской муки Farina 00 или смесь с Semola (также можно взять обычную муку)
  • 3 крупных яйца
  • 1 ст.л оливкового масла
  • 1 ч.л соли
  • Мука для присыпки рабочей поверхности
  • Деревянная скалка или машинка для пасты

IMG_1711-down

Приготовление:

  1. Муку смешать с солью.
  2. Добавить яйца, оливковое масло и размешать сначала ложкой, а потом руками замесить тесто. Месить до тех пор, пока тесто не станет гладким. Сформировать шарик, обернуть его в пищевую плёнку.
  3. Отрезать от теста 1/4 часть (остальное снова прикрыть плёнкой) и на припылённой мукой поверхности раскатать его скалкой  очень тонко, почти до прозрачности. Сверху припылить мукой и свернуть рулетиком. Острым ножом нарезать на части, толщиной в 1 см. Тальятелле развернуть, притрусить мукой, встряхнуть и дать им высохнуть на кухонном полотенце 30 минут.
  4. Если вы являетесь счастливым обладателем/обладательницей машинки для пасты, тогда нужно установить отверстие с роликами на самое широкое расстояние (7). Прокрутить, переставляя каждый раз колесико на единичку меньше. В конце переставить колёсико на  1-2 и еще раз прокрутить. Тонкое тесто пропустить через ножи для разрезки тальятелле или спагетти. Пасту осторожно подцепить палочками для суши (или любыми другими приспособлениями) и подвесить для просушки на 30 минут.
  5. Также поступить с остальными тремя частями теста.
  6. Готовые тальятелле варить в подсоленной воде 3 минуты. Если паста сушилась дольше, тогда время варки можно увеличить на 1-2 минуты.

Примечание:

  • Пасту можно подвесить на шампурах, шпажках, верёвке и т.д. Я использую палочки для суши :о) А также в качестве держателя — мой шкафчик для хранения продуктов — в нём имеется много дырочек!
  • Для сушки пасты существуют специальные сушки (наподобие сушек для белья, но в миниатюре).
  • Тальятелле получаются очень вкусными по этому рецепту!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


× девять = 72