Индийский ведический суп из мунг дала с помидорами

Вкуснейший ведический суп со множеством ароматов специй. Даже мясоеды будут кушать его с удовольствием! Если вы еще никогда не пробовали мунг дал (маш — зеленая мелкая фасоль, очень популярна в кухне стран Среднего и Дальнего Востока), то вы непременно должны начать знакомство с ним с этого простого и ароматнейшего супца!

Суп из дала (машевый суп) рецепт

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 170 гр целого зеленого мунг-дала
  • 1,75 л воды
  • 3/4 ч.л. куркумы
  • 1 палочка корицы 5см
  • 3 ст.л. топленого или растительного масла
  • 2 ч.л. семян кориандра
  • 1 ч.л. семян тмина
  • 1/2 ч.л. семян фенхеля
  • 1/2 ч.л. семян кунжута
  • 3 гвоздики
  • 4 зеленых стручка кардамона
  • 5 горошин черного перца
  • 1,5 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара (или другого подсластителя)
  • 2-3 среднего размера спелых помидора, крупно порезанных
  • 3 ст.л. мелко нарезанной зелени петрушки или крупно порезанной кинзы 

 

↑ Вот так выглядит мунг дал

Мунг дал

 

Приготовление:

  1. Положить мунг-дал в кастрюлю. Налить воды, добавить куркуму, палочку корицы и чуточку масла (топленого или растительного).
  2. Довести до кипения на сильном огне, уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить в течение часа, пока дал не станет мягким.
  3. Пока дал варится, разогреть на слабом огне чугунную сковородку. Положить в нее семена кориандра, тмина, фенхеля, а также гвоздику, стручки кардамона и перец горошком.
  4. Поджарить специи без масла, помешивая время от времени, в течение 5 минут, пока семена кунжута не станут золотисто-коричневыми. Снять с огня и отставить в сторону.
  5. Из коробочек кардамона вытащить мягкие семена и положить их в поджаренные специи. Шелуху выбросить. Смолоть специи в порошок в ступке.
  6. В ступку добавить воду в количестве, достаточном для того, чтобы образовалась влажная паста.
  7. Когда дал сварится, снять кастрюлю с огня, удалить палочку корицы. Добавить соль и взбить погружным блендером до консистенции крема.
  8. Нагреть топленое или растительное масло на среднем огне. Когда оно накалится, добавить влажную пасту из специй.
  9. Жарить, помешивая, в течение 30 сек. Всыпать сахар и перемешать.
  10. Как только сахар станет красновато-коричневым, бросить нарезанные помидоры и сбрызнуть водой.
  11. Жарить помидоры в течение 4 минут, пока они не превратятся в пюре.
  12. Влить пряную приправу в дал и вновь довести дал до кипения, выключить огонь и закрыть кастрюлю крышкой. Пусть дал пропитается ароматом специй в течение 1-2 минут. Добить измельченную зелень, перемешать и подавать.

 

Приятного аппетита! 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


8 + = двенадцать