Греческая Мусака
Знаменитая греческая запеканка мусака любима во всем мире. Есть очень много её разновидностей. Мне нравится рецепт с картофелем и корицей. ВКУСНО!
Ингредиенты:
- 700 гр фарша
- 2 средних баклажана
- 2 крупные картофелины
- 1 сладкий перец
- 1 луковица
- 1 помидор
- 200 гр тёртого сыра
- Оливковое масло
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч.л корицы
Для соуса бешамель:
- 1 л молока
- 2 ст.л с верхом муки
- 50 гр сливочного масла
- 2 яйца
Приготовление:
- Овощи вымыть. Картофель и баклажаны нарезать вдоль на пластины. Если баклажан горьких сортов, его необходимо притрусить солью и оставить на полчаса. Затем смыть соль.
- Смазать каждый кусочек баклажана оливковым маслом с двух сторон и обжарить на гриле (я использовала сковороду гриль, можно обойтись и без нее. Для смазывания лучше всего пользоваться кулинарной кистью. Так масла уйдет намного меньше)
- На небольшом количестве оливкового малса обжарить картофель с двух сторон.
- Лук очистить и мелко нарезать, обжарить в 1 ст.л растительного масла, добавить фарш и растолочь его лопаткой. Жарить до изменения цвета.
- В это время мелко нарезать паприку и добавить ее к фаршу. Жарить 2 минуты. В конце посолить, поперчить и добавить корицу.
- Приготовить соус бешамель: в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее с полминуты. Все время взбивая венчиком, влить порциями холодное молоко, не забывая полностью размешивать предыдущую. Довести соус до кипения, дать покипеть до загустения. Мешать венчиком непрерывно. Снять с огня, посолить и вбить 2 яйца, быстро перемешать.
- В смазанную форму для запекания (у меня 20 х 30 см) выложить сначала картофель, затем половину баклажан. Сверху баклажан выложить фарш, последние 2 слоя повторить. Каждый слой овощей присолить.
- В конце выложить соус бешамель и тёртый сыр.
- Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 1 час. Вкуснее всего мусака на второй день!
Приятного аппетита!
Комментарии
Вконтакте