Гратен Дофинуа (Gratin Dauphinois)

Всем известная картофельная запеканка из Франции. Запекается она по-разному: с вином, с сыром и без, с ветчиной, с сельдереем, с хлебными крошками и… до бесконечности. Мой рецепт пожалуй самый простой из всех, но на мой вкус один из лучших!

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

1 кг картофеля
400 мл сливок 10-20%
300 мл молока 3,5%
200 гр твёрдого сыра
Соль
Свежемолотый чёрный перец
1 зубчик чеснока
Сливочное масло для формы (комнатной температуры)

Приготовление:

  1.  Картофель помыть, очистить и нашинковать очень тонкими слайсами (2-3 мм).
  2. Огнеупорную форму (20х30 см) смазать маслом и натереть зубчиком чеснока.
  3. Выложить первый слой картошки внахлест. Посолить, поперчить и влить несколько ст.л сливочно-молочной смеси. Чередовать слои, пока не закончится картофель и заливка.
  4. Выпекать 30 мин при 180 С , достать гратен из духовки и притрусить сверху сыром. Выпекать еще 20 минут при 220. Последние 2-3 минуты включить гриль для образования румяной корочки.

                                     Приятного аппетита!

 

                                               Примечания

  • Очень красиво на праздник сделать гратен в порционных формочках (к мясу, рыбе). Подойдут любые неглубокие, например формочки для крем брюле.
  • Сливки можно варьировать по своему вкусу и даже обойтись вовсе без них. Тогда нужно взять жирное молоко жирностью не менее 3,5%
  • Если сделать 2-3 слоя ветчины (порезать кубиками или полосочками), то получится гратен Пом де Тер!

 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


× четыре = 36