Гороховый суп с копчёными рёбрышками

Этому супу можно написать оду! Это мой самый любимый суп! Суп всем супам! Рёбрышки я беру мясистые, сами косточки в них маленькие, а мяса много. Если вам попались „тощие“ рёбра, тогда возьмите их пополам с копчёнй грудинкой, копчёными колбасками или любыми другими любимыми копчёностями. За этот суп вас будут „носить на руках“, обещаю!

Гороховый суп с копченостями

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 1 кг копчёных рёбер
  • 500 гр сухого гороха (зелёного, желтого, целого, дроблёного…)
  • 4 картофелины
  • 2 моркови
  • 1 большая луковица
  • 1 ст.л соли (или по вкусу)
  • 1 ч.л чёрного перца
  • 2 лавровых листа
  • 3-3,5 л воды
  • 2 ст.л растительного масла
  • Зелень петрушки для подачи

Приготовление:

  1. Я беру горох, который предварительно замачивать не нужно. Если вам попался другой горох, на упаковке которого это не указано, тогда лучше его замочить: промыть горох до прозрачной воды и замочить в тройном количестве холодной воды на ночь. Перед приготовлением воду слить.
  2. Горох вместе с копчёными рёбрами положить в 5-ти литровую кастрюлю и залить 3-3,5 л воды (количество зависит от желаемой густоты). Довести до кипения, снять пену. Накрыть крышкой, огонь уменьшить до минимума и варить 1,5 часа.
  3. Овощи очистить и промыть, лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной тёрке, картофель нарезать средними кубиками.
  4. Как только время истекло, в кастрюлю добавить картофель и варить еще 20 минут.
  5. Рёбра вытащить из кастрюли, удалить кости и порезать мясо средними кусочками.
  6. На растительном масле обжарить лук с морковью до золотистого цвета. Если вы помимо рёбер используете другие копчёности, их можно обжарить вместе с овощами на этом этапе, а копчёные сосиски лучше всего добавить за 10 минут до готовности.
  7. За 5 минут до готовности в кастрюлю добавить зажарку, лавровый лист, соль и перец.
  8. Дать супу настояться 10-15 минут и подавать с зеленью.

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


8 − = семь