Фалафель

Фалафель является, пожалуй, одним из самых популярных блюд Ближнего Востока. И не спроста! Вегетарианцы и веганы любят его за то, что оно крайне полезное и необычайно вкусное, а мясоеды совершенно не скучают по мясу! Просто супер! (а еще оно очень бюджетное).

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 250 гр сухого гороха нут
  • 1 луковица
  • 1 средний пучок гладкой петрушки
  • 2 ст.л оливкового масла
  • 1 ч.л семян кориандра
  • 1 ч.л семян фенхеля
  • 1 ч.л кумина (зиры)
  • 1/2 ч.л приправы сумах (факультативно)
  • 1 ч.л порошка паприки
  • 1 ч.л разрыхлителя
  • Соль
  • Перец
  • Белый и/или черный сезам для панировки (факультативно)
  • 1 л растительного масла

Приготовление:

  1. Нут замочить в большом количестве холодной воды на 12 часов. Затем воду слить и дать жидкости хорошо стечь.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить в небольшом количестве масла до прозрачности и отставить в сторону.
  3. Семена кориандра и фенхеля обжарить на сухой сковородке на среднем огне, пока они не начнут издавать аромат. Поместить в ступку и растереть с небольшим количеством соли в порошок.
  4. Поместить нут и остальные ингредиенты в кухонный комбайн и измельчить как можно мельче (или через мясорубку 2 раза). Если необходимо, то приправить по вкусу еще раз.
  5. Руками или ложкой для мороженого слепить небольшие шарики, размером с куриное яйцо. По желанию обвалять в кунжуте.
  6. В кастрюле или глубокой сковороде разогреть масло для фритюра (на среднем огне) и обжарить шарики фалафель с двух сторон до светло-коричневой корочки.
  7. Выложить на бумажные полотенца и дать хорошо стечь лишнему жиру.
  8. Подавать фаляфель горячими, с питой, свежими овощами, салатами и тахинно-йогуртовым соусом.

Приятного аппетита!

Примечания:

  • Масло для фритюра можно использовать несколько раз. Каждый раз его нужно остужать и процеживать через сито, сливать в баночку и хранить в холодильнике.
  • Чтобы проверить температуру масла для фритюра, следует отщипнуть маленький кусочек от массы и бросить в сковороду с горячим маслом. Он должен равномерно шипеть и постепенно зажариваться. Если кусочек зажарился слишком быстро, тогда температуру нужно убавить, и наоборот, если он остается продолжительное время белым и не шипит, то температуру стоит увеличить.
  • Тахинно-йогуртовый соус приготовить очень просто: смешать оба ингредиента в соотношении 1:3 (тахина:йогурт), приправить специями по вкусу.

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


семь − = 5