Дрожжевое тесто для пиццы

По этому рецепты пицца получается именно такой, какой она должна быть — тонкой, внутри воздушной, а снаружи хрустящей. ММММ, мамма мия! Этот рецепт теста я нашла в одной из моих любимейших кулинарных книг от Джейми Оливера. Рецепт абсолютно идеален!

Дрожжевое тесто для пиццы Тесто Тесто для пиццы от Джейми Оливера

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

На 3 большие пиццы ≈ 30 смØ

500 гр итальянской муки (Farina 00-итальянская мука из твердых сортов пшеницы традиционно используется для таких изделий из теста, как пицца, паста и хлеб. Ее можно  заменить обычной мукой или мукой высшего сорта)
1/2 ч.л соли

1 пакетик сухих дрожжей (≈7 гр)
1 ч.л сахара
2 ст.л оливкового масла
325 мл тёплой воды (чуть теплее комнатной температуры)

Приготовление:

  1. В мисочке смешать дрожжи, сахар, оливковое масло и воду. Дать постоять 10-15 минут.
  2. В большой миске смешать муку и соль.
  3. Порциями добавляя к муке опару замесить тесто: сначала вилкой, а потом руками. Тесто должно быть гладкое и не прилипать к рукам. Если тесто все еще липкое (это может зависеть от того, если вы взяли обычную муку), месить его нужно, немного притрушивая мукой.
  4. Тесто притрусить еще раз мукой со всех сторон, сложить обратно в миску, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место подходить на 1 час. Тесто должно подняться вдвое.
  5. Тесто положить на припылённую мукой поверхность и еще немного подмесить. Если вы собираетесь не сразу выпекать пиццу, тогда тесто нужно завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник. Если вы собираетесь сразу выпекать пиццу:
  6. Тесто разделить на 3 равные доли и раскатать. В идеале, так пишет Джейми, основа должна быть раскатана за 15-20 минут до выпекания пиццы. Но он также подчёркивает, чтобы раскатанное тесто не лежало на столе часами.
  7. Берём 3 отреза пекарской бумаги, размером с противень. Притрушиваем немного мукой и раскатываем деревянной скалкой 3 круга, диаметром, помещающимся на противень. Основа для пиццы не обязательно должна быть идеально круглой. 
  8. Духовку разогреваем на самую высокую мощность вместе с противнем. ОСТОРОЖНО! Очень горячо! Используйте либо толстые кухонные перчатки, либо полотенце, сложенное втрое.
  9. Подготавливаем начинку по вкусу, а также томатный соус. Всё должно быть уже нарезано и приготовлено.
  10. Из духовки осторожно достаем горячий противень, ставим его устойчиво на плиту и выкладываем подготовленную основу из теста. Пекарскую бумагу с тестом просто переворачиваем на противень и осторожно ее снимаем, оставляя тесто на противне. Также можно раскатывать его непосредственно перед выпеканием, тогда бумага не понадобится.
  11. Смазываем основу 3-4 ст.л томатного соуса, выкладываем начинку (в идеале сначала сыр, а потом остальные ингредиенты) и отправляем обратно в духовку на 8-10 минут.
  12. Также проделываем с остальными основами.

Приятного аппетита!

Примечания:

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


× 5 = тридцать