Creme Double (Крем Дабл)

Крем дабл – это сметана, жирностью от 50%. Его используют для кремов, десертов, в составе различных дипов и просто как добавление к супам и вторым блюдам. Крем дабл может смело заменить маскарпоне или сливочный сыр.

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

500 гр жирной сметаны или крем-фреш
100 гр молока
2 ч.л лимонного сока (или чуть больше)

Приготовление:

  1. В кастрюле смешать сметану и молоко.
  2. Смесь поставить на средний огонь 70 С и прогреть, постоянно помешивая (не кипятить!).
  3. Влить лимонный сок для того, чтобы масса створожилась. При необходимости добавить еще лимонного сока.
  4. Выключить огонь и дать остыть массе на плите.
  5. Сито выложить марлей в 4 слоя. Осторожно вылить смесь, накрыть и дать стечь в холодильнике 1 сутки.
  6. Собрать края марли и сформировать шарик крем дабл или выложить его в стеклянную посуду.
  7. Хранить в холодильнике несколько дней.

Примечания:

  • Иногда бывает так, что масса не хочет створаживаться и остается жидкой. В этом случае необходимо добавить немного больше лимонного сока или лимонной кислоты.
  • Если масса получилась настолько жидкой, что она просачивается через все слои марли, в таком случае ее нужно будет процедить несколько раз с небольшим интервалом через одну и туже марлю (жидкость пропускать через марлю с осадком до тех пор, пока сыворотка не станет почти прозрачной).
  • Крем дабл получится в любом случае!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


6 + = девять