Чили кон Карне — такой, как он должен быть

В основу этого рецепта легли комментарии одного техасского повара, который уверял, что это и есть самый аутентичный Чили кон Карне. Со временем он немного видоизменился, а я вывела идеальную формулу этого блюда, которое стало теперь моим коронным. Попробуйте этот вариант, я уверена, вы не разочаруетесь!

Коллаж

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 1 кг говядины (или фарша)
  • 1 кг лука
  • 1,5 кг помидор в собственном соку или обычных помидор (обдать кипятком и снять шкурку)
  • 0,5 кг сухой красной фасоли или 2 баночки консервированной
  • 2 банки кукурузы
  • 1,5 л бульона
  • 150 мл сухого красного вина
  • 3 ст.л томатной пасты
  • 2 ч.л перца чили (или 4 маленьких перчика)
  • 1 ч.л кумина (молотой зиры)
  • 1 ч.л корицы
  • 1 ст.л молотой паприки
  • 1 ст.л сушеного орегано или майорана
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 50 гр черного шоколада 60-70%
  • Соль
  • Перец
  • Растительное масло
  • Сметана для подачи

Приготовление:

  1. Отварить фасоль до готовности. Для этого ее следует замочить на ночь, затем эту воду слить, залить новой и варить до мягкости. Если фасоль готовая в банках, откинуть ее на дуршлаг и дать жидкости стечь.
  2. Если вы используете свежие помидоры вместо помидор в собственном соку: вскипятить воду в кастрюле. Помидоры вымыть, надрезать крестом с двух сторон и опустить в кипяток на 2 мин. и легко снять шкурку, мелко порезать (помидоры в собственно соку также порезать, сок не выливать!)
  3. Мясо мелко порубить поперек волокон или взять фарш.
  4. В большой кастрюле разогреть растительное масло и обжарить мясо до изменения цвета. Добавить лук и перемешать. Жарить 1 мин.
  5. Добавить томатную пасту, кумин, орегано (майоран), паприку, лавровый лист и перец чили (свежий перец мелко порезать), чеснок пропустить через пресс. Перемешать и жарить 2-3 мин. Погасить вином.
  6. Добавить помидоры, бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь до минимума и тушить под крышкой 1 час.
  7. С кукурузы слить воду.
  8. Добавить фасоль, кукурузу, шоколад и корицу к мясу. Посолить, поперчить. Тушить еще 15 минут, выключить и дать настояться 10 минут. Если необходимо — досолить.
  9. Подавать с крем-фрэш, перцем халапеньо и тортильяс или просто со сметаной, белым хлебом или рисом.

Приятного аппетита!

Примечания:

  • Фасоль и томаты проще взять уже готовые в банках.
  • Вместо мяса можно взять готовый фарш.
  • Вино можно не добавлять, вместо него увеличить количество воды.
  • Шоколад должен быть не менее 60%
  • Вкуснее всего Чили кон Карне когда настоиться, особенно на следующий день.
  • Это отличный рецепт для любой вечеринки с друзьями!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


3 − = один