Быстрый томатный соус для пиццы

Еще один совершенно потрясающий рецепт, найденный в книге Джейми Оливера. Джейми, в свою очередь, ссылается на своего друга Дженнаро Контальдо, за что ему (последнему) очень большое  спасибо!

Быстрый томатный соус от Джейми Оливера Томатный соус для пиццы

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

Выход 500 мл:

  • 3 банки 400 мл каждая томатов в собственном соку (или 1 кг свежих помидор)
  • 4 зубчика чеснока
  • 2 ст.л оливкового масла
  • 1 пучок базилика
  • 1 ч.л крупной соли
  • 1 ч.л черного или цветного перца горошком

Приготовление:

  1. Перец и соль сложить в ступку и измельчить.
  2. Базилик промыть, хорошенько стряхнуть от воды и крупно нарезать (прямо со стебельками).
  3. Если вы используете свежие помидоры, их нужно очистить от шкурки. Для этого надрежьте их с двух сторон крест на крест и поместите помидоры на 2-3 минуты в кипяток. Затем обдайте холодной водой и легко очистите. Очищенные помидоры нарезать кубиками.
  4. Чеснок очистить и нарезать тонкими пластинками.
  5. В сковоророде слегка нагреть оливковое масло и добавить чеснок. Жарить 1-2 минуты. Чеснок не должен гореть, а только слегка поменять цвет. 
  6. К чесноку добавить помидоры и базилик. Помидоры раздавить деревянной лопаткой так хорошо, как это возможно. Приправить смесью соли и перца из ступки. Довести до кипения.
  7. Снять соус с плиты и откинуть над миской соус на дуршлаг. При помощи деревянной ложки процедить соус как можно основательней. Собрать томатное пюре с обратной стороны дуршлага. оставшиеся в дуршлаге чеснок и базилик нам больше не понадобятся.
  8. Вернуть процеженный соус обратно в сковороду и довести до кипения. Сбавить огонь до минимума и тушить 5-10 минут, пока соус слегка не загустеет.
  9. Если вы используете соус не сразу, тогда его нужно переложить в чистую сухую банку, дать остыть и поставить в холодильник. Соус хранится ок. 1 недели.

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте