Бёрек — турецкий пирог с сыром и шпинатом

Как известно, самая большая турецкая диаспора живет именно в Берлине, где составляет 1/8 всего населения. Бёреки (ударение на первый слог) продаются здесь чуть ли не на каждом углу и, наравне с дёнером, уже прочно вошли в культуру столицы. Бёрек имеет разную форму и содержание: его делают в виде подковы, трубочек, пирожков и треугольников. Для домашнего чаепития я предлагаю испечь этот вкуснющий пирог в виде улитки. Турецкую фету можно заменить на любой похожий сыр: греческую фету, брынзу, сулугуни или адыгейский сыр. В крайнем случае можно взять жирный творог (не кислый). Вместо шпината можно использовать также базилик. Либо вообще исключить зелень. Для пирога обычно берут тесто юфка, которое есть ни что иное, чем тесто фило. Но его можно также заменить на бездрожжевое слоёное тесто.

Бёрек пирог улитка рецепт

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • Пачка теста юфка (фило или слоёного) ≈ 400 гр
  • 400 гр сыра фета (брынзы, сулугуни или адыгейского)
  • 300 гр свежего шпината (или пучок базилика)
  • 2 яйца
  • Масло для смазывания формы

Бёрек рецепт

Бёрек турецкий пирог улитка рецепт

 

Приготовление:

  1. Духовку разогреть до 180 ºС.
  2. Форму Ø 28-30 см смазать маслом.
  3. Сыр размять вилочкой (или натереть на тёрке, брынзу немного вымочить в воде, если она сильно солёная).
  4. У яиц отделить белки от желтков. Белки добавить к сыру и перемешать. Желтки использовать для смазывания теста.
  5. Шпинат хорошо вымыть и высушить в центрифуге. Нарезать.
  6. Тесто развернуть. Если вы используете юфку или фило, то его резать не нужно. При сворачивании захватывайте 3 листочка юфки (фило). Если вы используете слоёное тесто, его нужно раскатать немного в одном направлении, как бы вытянуть. Разрезать пласт теста вдоль на 4 полоски.
  7. Выложить 1/4 начинки на тесто, сверху 1/4 шпината. Тесто скрутить по широкому краю в плотную трубочку (слоеное тесто просто защипнуть, формируя трубочку).
  8. Также поступить с оставшимися частями. Всего должно получится 4 трубочки.
  9. Укладывая от края трубочки в спираль, сформировать улитку.
  10. Смазать пирог желтками, при желании посыпать белым или чёрным кунжутом.
  11. Выпекать 25-30 минут до румяности. Дать пирогу немного остыть и подавать. Вкуснее всего кушать его тёплым, с чёрным чаем.

Приятного аппетита!

 

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


7 − = один