Бефстроганов Пушкинъ

Замечательная вариация классического блюда, представленная в ресторане Пушкинъ. Соус получается кисло-сладким, густым. На гарнир подойдет гречневая каша или картофельное пюре. Вкусно!

Бефстроганов Пушкин рецепт с фото

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Ингредиенты:

  • 700 гр. мякоти говядины   
  • 1 ст.л жирной сметаны 
  • 1 средняя луковица,
  • 1/4 ст. сливок (20%)
  • 1ч.л крахмала
  • 1/2 ст. томатного соуса или пряного кетчупа
  • Соль, перец
  • Растительное масло для жарки
  • Зелень для подачи 

Приготовление:

  1. Мясо нарезать поперек волокон на тонкие отбивные. Если это делается с трудом, тогда мясо лучше всего немного подморозить и затем нарезать.
  2. Каждую отбивную проложить между двумя слоями пищевой плёнки и отбить молоточком.
  3. Затем каждую отбивную скрутить рулетиком и тонко его нарезать. При таком способе любое мясо получится нежным и сочным, а мясная соломка длинной и тонкой.
  4. В большую (чтобы мясу не было тесно) сковороду налить растительное масло и хорошо разогреть. Обжарить мясо на сильном огне не более 5-ти минут со всех сторон.
  5. Убавить огонь и добавить к мясу лук, нарезанный небольшими кубиками. Обжарить вместе 1-2мин., помешивая, посолить.
  6. Добавить к мясу томатный соус (если соус густой, разбавить его горячей водой до 1/2 ст., до состояния жидкой сметаны). Потушить под крышкой на минимальном огне. В это время:
  7. Крахмал развести в 1/4 ст. холодной воды, добавить сливки. Вылить в кастрюльку и поставить на небольшой огонь. Постоянно помешивать венчиком. Когда масса прогреется и начнет «пыхтеть», добавить сметану. Прогревать соус, при постоянном помешивании  2-3 мин.
    Добавить сметанный соус к мясу.
  8.  Перемешать и тушить (под крышкой) бефстроганов еще 15-20 мин. Бефстроганов готов!

Приятного аппетита!

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


5 − = три