Базилик

Базилик фото

Эту душистую травку привезли к нам в Европу солдаты Александра Македонского из походов в Азию, за что им огромное спасибо! Хотя Родиной базилика ученые считают Африку. В наше время дикорастущий базилик можно встретить в Средней Азии, Индии, Китае.

Базилик является однолетним растением и, если его не убрать до появления цветов, самого себя сеящим. Базилик теплолюбив и нуждается во влаге. Если вы выращиваете его на балконе/подоконнике, то его нужно непременно поливать небольшим количеством воды каждый день.
Существуют различные подвиды базилика: базилик лимонный, базилик зелёный, базилик фиолетовый, тайский базилик.

Настой базилика применяют при гастрите, колите, пиелите, как противокашлевое средство при коклюше, при неврозах, головной боли, эпилепсии, бронхиальной астме, кишечных и печёночных коликах, метеоризме, отсутствии аппетита, при пониженном кровяном давлении, при воспалении почек и мочевого пузыря, простуде и насморке, а также как лактогонное средство для кормящих женщин. Но вот напасть. Беременным женщинам базилик противопоказан!

В кулинарии базилик является, пожалуй, одной из самых любимых и распространенных пряностей. Он одинаково любим как на Востоке (особенно в странах Кавказа), так и на Западе (чаще всего базилик можно встретить в итальянской кухне, а также в США).

Базилик применяют как в свежем, так и в сушеном виде, порой заменяя им душистый и черный перец. Он прекрасно сочетается с мясом, рыбой, птицей. Идеально подходит к томатам, сырам и овощам.
Также его широко применяют для консервации и маринования.
Базилик входит во многие приправы, например хмели-сунели, прованские травы, соус песто.

Сушеный базилик можно сделать в домашних условиях: несколько веточек базилика связать верёвкой и подвесить вниз листьями в сухом хорошо проветриваемом месте, желательно подальше от видного месте. Через несколько недель снять базилик и измельчить в ступке до желаемой величины. Хранить сушеный базилик нужно в герметической посуде.

Несколько рецептов с применением базилика:

Приятного аппетита!

поделиться рецептом на...Share on FacebookPin on Pinterest

Комментарии

Вконтакте

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.


пять − = 2